Einkorn – un cereale ancestrale ricco di minerali

Il farro piccolo (Einkorn) appartiene ai cereali antichi che venivano coltivati già diverse migliaia di anni fa. Si è sviluppato in Oriente ed è arrivato in Europa attraverso le antiche vie commerciali. In seguito è stato soppiantato dal farro grande e dal frumento. Oggi sta tornando sempre più di moda.
Come altri cereali antichi, il farro piccolo è un cereale molto poco esigente nella coltivazione e resistente ai parassiti. Il farro piccolo appartiene, insieme ad avena, segale, frumento, orzo ecc., alle graminacee.

Già saputo da dove il farro piccolo prende il suo nome?

Le spighe sono la parte superiore del grano, dove si trovano i chicchi. Questi sono molto piatti nel farro piccolo, si trova solo un chicco.

Il rendimento del farro piccolo non è molto alto, ma contiene più proteine ​​e minerali (magnesio, zinco, ferro, rame, manganese). Il farro piccolo contiene anche betacarotene. Questo è anche il motivo per cui – soprattutto in forma macinata – ha un colore giallastro.

Farro piccolo – un antico cereale ricco di minerali si contraddistingue anche per un gusto particolarmente cremoso e nocciolato.

Il farro piccolo favorisce la salute intestinale grazie alla fibra alimentare ed è quindi facilmente digeribile. Può avere un effetto preventivo su malattie cardiovascolari e diabete. Queste proprietà salutari non valgono solo per il farro piccolo, ma anche per molti altri tipi di cereali antichi o integrali.

Per cosa è adatto il farro piccolo in cucina?

Potete macinare facilmente il farro piccolo con il vostro macinino a grani di Salisburgo Ciò significa che con la farina di farro piccolo riescono ottimamente crepes, torte e pani. La farina di farro piccolo non è raccomandata come agente legante ad esempio per gli gnocchi. Nelle zuppe o nelle salse, però, non è un problema utilizzare il farro piccolo sotto forma di farina per legare.

Con il fiocco di Salisburgo si può pressare il farro piccolo in fiocchi perfetti, senza che si sbriciolino.

Un’altra possibilità è far germogliare il cereale e aggiungerlo alle insalate. I chicchi morbidi possono essere morsicati e masticati crudi.

In conclusione, da noi nel negozio abbiamo oltre a farro grande biologico, frumento biologico, segale biologica, avena biologica, mais biologico anche farro piccolo biologico per voi.

Fonti

https://getreidemuehle.com/de/shop/bio-einkorn/

https://www.getreide.org/einkorn.html

https://hecker-urkorn.de/warum-urkorn/

https://de.wikipedia.org/wiki/Einkorn