Präzise Temperaturkontrolle.
Mit dem Sauerteig Home können Sie die Temperatur Ihres Starters ganz einfach steuern. Mit der gradgenauen Temperaturregelung von 5 – 50 °C können Sie eine konstante Temperatur beibehalten oder die Temperatur variieren, um die Wachstumsrate, das Aroma und den Geschmack Ihres Brotes zu steuern.
Ihr Sauerteigstarter. Ihr Zeitplan.
Passen Sie den Zeitplan für die Fütterung an, von Stunden bis zu Tagen, sogar einmal pro Woche, und variieren Sie die Temperatur, um das Aroma und das Geschmacksprofil Ihres Brotes zu steuern.
Heizt, wenn es zu kühl ist.
Kühlt, wenn es zu heiß ist.
Geringer Stromverbrauch.
Pflege des Sauerteigstarters
Ein Sauerteigstarter ist eine lebende Kolonie von Hefe und guten Bakterien. Wie jedes Lebewesen braucht er Nahrung – nur Mehl und Wasser. Die richtige Fütterung des Starters mit den richtigen Zutaten zur richtigen Zeit ist der erste Schritt zur Herstellung von gutem Sauerteigbrot. Mit der präzisen Temperaturregelung des Sourdough Home können Sie die Fütterungszeiten des Starters an Ihren Zeitplan anpassen.
Beim Fermentieren und Wachsen des Starters entstehen CO2-Blasen, die die Mischung in ihrem Behälter aufsteigen lassen. Der ideale Zeitpunkt für die Fütterung des Starters ist der Zeitpunkt, an dem der Anstieg seinen Höhepunkt erreicht hat, d. h. die gesamte Nahrung aufgebraucht ist, und bevor er wieder zu sinken beginnt. Durch die Verwendung eines konstanten Keimverhältnisses (Menge an Mehl und Wasser) und die Kontrolle der Temperatur können Sie den Fütterungszeitplan auf Stunden, Tage oder sogar eine Woche festlegen. Verwenden Sie die nachstehenden Leitlinien für die ersten Schritte.
| Temperatur | Zeit zum Füttern | Verhältnis |
| 7 °C | 5 Tage / 120 Stunden | 1:4:4 |
| 10 °C | 3 Tage / 72 Stunden | 1:4:4 |
| 12 °C | 2 Tage / 48 Stunden | 1:4:4 |
| 20 °C | 1 Tag / 24 Stunden | 1:4:4 |
Verhältnis: Dies ist das Verhältnis von aktiver Kultur zu frischem Mehl und Wasser. Je mehr aktive Kultur verwendet wird, desto schneller wird Ihr Starter wachsen und seinen Höhepunkt erreichen. Für die tägliche Pflege sorgt ein Verhältnis von 1:4:4 dafür, dass Ihr Starter gedeiht, ohne zu schnell zu wachsen.
Hinweis: Ihr Starter kann je nach verwendetem Mehl und den Besonderheiten Ihrer Kultur leicht von diesen Ergebnissen abweichen.
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