Quinoa – un pseudo-cereale senza glutine

La quinoa non è considerata come i cereali tradizionali, proprio come l’amaranto. Appartiene alla famiglia delle Amaranthaceae ed è un pseudocereale. L’amaranto e la quinoa possiedono diverse proprietà identiche. Poiché i due pseudocereali non contengono glutine, sono senza glutine e molto ben tollerati dalle persone con celiachia.

La quinoa è principalmente coltivata in Sudamerica . La pianta è robusta e ha pochissime esigenze per quanto riguarda la coltivazione, non ha quindi bisogno di concimi chimici o simili. Lo pseudocereale può crescere anche a un’altitudine molto elevata, come per esempio nelle Ande. Già migliaia di anni fa, gli Inca coltivavano la quinoa in Sudamerica, che rappresentava un importante alimento base.

Anche oggi la quinoa è molto “in”. Lo pseudocereale non è solo ben tollerato, può anche essere usato facilmente come gli altri cereali tradizionali. Tuttavia, rispetto ai tradizionali cereali, la quinoa ha un contenuto proteico più alto. Inoltre, le proteine vegetali nella quinoa sono adatte anche a persone che seguono una dieta vegana o vegetariana, naturalemente non esclusivamente. In più, lo pseudocereale contiene vitamine essenziali e minerali.

Nell’uso, il grano di quinoa può essere cotto e servito come contorno o insalata. Inoltre può essere soffiata e mescolata nei muesli, sopra le insalate o negli impasti per dolci. È importante che la quinoa, indipendentemente dall’uso, venga prima sciacquata bene.

Ovviamente, la quinoa può essere anche macinata . La farina di quinoa ha un sapore robusto e nocciolato e si adatta bene per fare il pane. La farina può essere usata anche per addensare le salse.

Prima di macinare la quinoa con uno dei nostri mulini per cereali di Salisburgo, dovreste considerare quanto segue: Lavare e asciugare prima il grano di quinoa. È meglio metterlo in forno per circa 10 minuti a 180°C.

Quali mulini per cereali di Salisburgo sono adatti ora per macinare la quinoa? Consigliamo i nostri Max Spezial, MT 5, MT 12, MT 18 und MT 18 D. Se generalmente volete sapere quale mulino è adatto per quale cereale, abbiamo qui il confronto dei mulini per voi.

Vi auguriamo una buona giornata! E forse avete trovato qualche nuova informazione sullo pseudocereale quinoa.

P.S. E se volete sapere qualcosa sullo pseudocereale amaranto, siete nel posto giusto.

Fonti

https://de.wikipedia.org/wiki/Quinoa

Münzing-Ruef, I. (1999): Kursbuch gesunde Ernährung. Die Küche als Apotheke der Natur. München: Zabert Sandmann GmbH, S. 266