Perché la farina di segale?
La farina di segale conferisce al pane arabo una nota robusta, una mollica leggermente umida e succosa e un sapore piacevolmente speziato. Contiene molte fibre, importanti minerali come ferro e magnesio e garantisce una lunga sazietà. Soprattutto in combinazione con la farina integrale è non solo deliziosa, ma anche salutare.
Ma: affinché il sapore pieno e i nutrienti preziosi siano conservati, la farina di segale dovrebbe essere macinata appena possibile. Ed è qui che entra in gioco il mulino per cereali di Salisburgo entra in gioco.
Macinare fresco con il mulino per cereali di Salisburgo
Chi ha cotto una volta con farina appena macinata, conosce la differenza. Il profumo è più intenso, i nutrienti completi, e il sapore ineguagliabile. La mulino per cereali di Salisburgo è realizzata in legno massiccio, durevole, sostenibile – e macina facilmente la segale fine o grossa, a seconda della struttura dell’impasto desiderata.
Un altro vantaggio: sai esattamente cosa c’è nella tua farina – nessun additivo, nessun conservante, 100% natura.
Ricetta semplice per pane arabo di segale alla griglia
Ingredienti per 6–8 pani arabi:
- 300 g di farina di segale (appena macinata)
- 200 g di farina di grano o farro
- 1/2 panetto di lievito fresco o 1 bustina di lievito secco
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di miele o zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- ca. 300 ml di acqua tiepida
- Erbe fresche, opzionali: aglio, sesamo, cumino nero
Preparazione:
- Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con il miele, lasciare riposare per 10 minuti.
- Mescolare le farine, il sale e l’olio in una ciotola.
- Versare l’acqua di lievito e impastare fino a ottenere un impasto liscio.
- Lasciare lievitare coperto per 1 ora.
- Dividere l’impasto in porzioni, formare dei pani arabi, spessore di ca. 0,5–1 cm.
- Spennellare con acqua, cospargere a piacere con erbe.
- Grigliare su una griglia (preferibilmente con pietra per pizza o piastra in ghisa) a calore medio per ca. 3–4 minuti per lato, fino a doratura.
Consiglio: I pani arabi sono deliziosi semplicemente così, con salse, verdure grigliate o come contorno a carne e pesce. Utilizzabili anche come piccole basi per pizza!
Rivisitare le serate in giardino – con artigianato e cuore
Chi vuole impressionare gli ospiti, serve qualcosa di fatto in casa. Ancora meglio: coprire insieme i pani arabi al grill e cuocerli freschi – un’esperienza per grandi e piccini. La combinazione di prodotto naturale (segale), lavorazione artigianale (macinazione fresca con il mulino per cereali di Salisburgo) e sensazione da grill riunisce tutto ciò che rende indimenticabile una serata estiva.
Conclusione
Il pane arabo con farina di segale è più di un semplice contorno – è una dichiarazione per un piacere consapevole, qualità e sostenibilità. Con il mulino per cereali di Salisburgo questo pane riesce sempre fresco, pieno di aroma e con un vero carattere. Quindi: avvia il mulino, macina la farina, impasta l’impasto – e gusta l’estate!
