Frittelle di mele in pastella – Delizia croccante con farina fresca

Le frittelle di mele in pastella sono un vero classico della pasticceria austriaca. Croccanti fuori, succose dentro – questo semplice e delizioso dessert riporta ai ricordi d’infanzia e porta il sapore della cucina della nonna direttamente nel piatto. Le frittelle riescono particolarmente bene quando si utilizza farina fresca. La farina macinata localmente assicura la perfetta struttura della pastella e un gusto inconfondibile.

Cosa sono le frittelle di mele?

Le frittelle di mele – conosciute anche come anelli di mele o tortine di mele – sono fette di mela immerse in pastella e fritte in olio caldo fino a doratura. Vengono tradizionalmente cosparse di zucchero e cannella e servite calde. Che sia come dessert, pranzo dolce o merenda – le frittelle di mele sono versatili e apprezzate da grandi e piccini.

Il ruolo del mulino di grano di Salisburgo

Il segreto per delle frittelle di mele davvero buone sta nella pastella. Con farina appena macinata da un mulino di grano di Salisburgo la pastella ottiene una perfetta consistenza e un delizioso sapore di nocciola. La farina regionale garantisce non solo qualità, ma supporta anche un’agricoltura sostenibile e percorsi di consegna brevi.

Ricetta: Frittelle di mele in pastella

Ingredienti:

• 3-4 mele (ad es. Elstar o Boskop)
• 150 g di farina (preferibilmente fresca dal mulino di grano di Salisburgo)
• 200 ml di latte
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• Olio per friggere
• Cannella e zucchero per spolverare

Preparazione:

1. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliare le mele in anelli di circa 1 cm di spessore.
2. Mescolare farina, latte, uova, sale e zucchero fino a ottenere una pastella liscia.
3. Scaldare l’olio in una padella.
4. Immergere gli anelli di mela nella pastella e friggere nell’olio caldo fino a doratura.
5. Lasciar sgocciolare su carta da cucina e cospargere con cannella e zucchero ancora caldi.

Conclusione

Le frittelle di mele in pastella sono un piatto semplice ma incredibilmente delizioso, che riesce particolarmente bene con ingredienti regionali. Con farina dal mulino di grano di Salisburgo la ricetta diventa un vero gioiello. Provalo e goditi un pezzo di tradizione austriaca!Consiglio: Le frittelle di mele sono particolarmente buone con una pallina di gelato alla vaniglia o un po’ di panna montata.

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