Roti o Chapati – Pane piatto indiano

Oggi vogliamo presentarvi un piatto tradizionale indiano. Si tratta del Roti, chiamato anche Chapati, un pane azzimo a base di orzo, miglio e farina integrale di grano. In India, il Roti o Chapati è uno degli alimenti principali ed è famoso per la sua consistenza ariosa e l’effetto saziante.

Il pane si abbina perfettamente ad altri piatti indiani come i curry o il famoso Dhal (stufato di lenticchie).

Viene preparato tradizionalmente in modo molto semplice con pochi ingredienti. Poiché è fatto con farina integrale, il Roti o Chapati contiene anche molte fibre e importanti minerali. La cosa migliore è macinare fresco la farina integrale di grano, l’orzo e il miglio con uno dei nostri mulini a cereali di Salisburgo (ad es. MT12). La nostra ricetta non contiene prodotti animali ed è quindi vegana.

Ingredienti:

250g di farina integrale per Chapati (una miscela di orzo, miglio e farina integrale di grano, macinata fresca con il mulino a cereali di Salisburgo)

120 ml di acqua

1 cucchiaio di olio

½ cucchiaino raso di sale

eventualmente erbe/aromi (timo, origano, curcuma…)

Farina per stendere

Preparazione:

Per prima cosa, mescolare gradualmente il mix di farina con acqua, sale, olio, erbe e spezie. Impastare poi a mano fino a ottenere un impasto liscio. Lasciare poi riposare l’impasto ottenuto del Chapati a temperatura ambiente per circa 1 ora.

Quando l’impasto ha riposato, formare delle palline della dimensione di una pallina da ping pong. Successivamente, stendere le palline fino a ottenere una sfoglia di circa 15 cm di diametro. Per facilitare la stesura, consigliamo di mettere un po’ di farina sulla superficie di lavoro.

Cuocere le sfoglie di pasta in una padella calda (le più adatte sono le padelle in ferro) per circa 1-2 minuti su ogni lato senza grassi. Quando si formano bolle nell’impasto, girare il pane e premere per ottenere una forma uniforme.

Dopo la cottura, spennellare un po’ d’olio sul Roti o Chapati e tenerlo in caldo. Il Roti/Chapati viene servito caldo e idealmente con un Dhal, Curry o una crema spalmabile.

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