Condimenti Estivi per Insalata

Tempo d’estate – tempo d’insalata

perciò vogliamo offrirvi ora alcuni suggerimenti per condimenti per i, speriamo, prossimi giorni caldi.

L’insalata riempie lo stomaco ed è quindi molto amata soprattutto dalle persone attente alle calorie. Le varietà di insalata rossa e verde sono composte al 95% di acqua e contengono pochissime calorie. Tuttavia, l’insalata è ricca di vitamine A, B e C. Ma anche magnesio, potassio e calcio rendono l’insalata ricca di minerali. Da sottolineare è anche il prezioso effetto delle fibre naturali.

Un pezzo di pane nero fatto in casa con l’insalata e c’è un pranzo o una cena sano e nutriente o uno spuntino sostanzioso.

Per chi è attento alle calorie, innanzitutto un

dressing dietetico speciale:

Quantità per 1/2 l di dressing:

550 g di quark magro, 2 cucchiai di olio, 1/4 l di acqua minerale, sale, pepe, 1 piccolo spicchio d’aglio,

Le erbe adatte sono aneto, prezzemolo, dragoncello, cerfoglio, basilico, crescione, melissa

Mescolare il quark magro con acqua minerale fino a ottenere un composto spumoso e incorporare 2 cucchiai di olio. Completare con aglio, pepe e sale e aggiungere erbe finemente tritate.

Questo dressing è adatto per insalate verdi, cicoria, insalata bolognese e indivia.

Dressing al formaggio:

150 g di formaggio di pecora, 1/8 l di olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio, 300 g di yogurt, 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro, 2 cucchiaini di paprika dolce, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaino di aceto di vino, 1 piccolo peperone rosso e 1 piccolo peperone verde

Passare il formaggio di pecora attraverso un setaccio fine. Mescolare con l’olio d’oliva. L’aglio va schiacciato e mescolato con yogurt, concentrato di pomodoro e paprika. Condire con sale e succo di limone.

Dividere a metà i peperoni, eliminare i semi, lavarli e tagliarli a dadini piccoli e mescolarli con il dressing.

Questo dressing è particolarmente adatto per melanzane, cuori di carciofo, zucchine e bistecche grigliate.

Dressing piccante:

150 g di cipolle, 4 spicchi d’aglio, 2 uova, 1/4 l di olio, 3 cucchiai di aceto, 2 anelli di acciuga, un po’ di dragoncello, 1 cucchiaino di senape, sale, zucchero, salsa Worcester, pepe bianco, 1/8 l di acqua minerale, 1 cucchiaino di succo di limone

Frullare finemente cipolla e aglio e mescolarli con le uova intere. Insaporire la mousse con aceto, anelli di acciughe finemente tritati, senape, sale, zucchero e salsa Worcester, pepe bianco. Montare come una maionese con l’olio, aggiungere acqua minerale e succo di limone.

Questo dressing è particolarmente adatto per insalate di foglie.

Dressing al Roquefort per 4 cuori di lattuga

1 cucchiaio di aceto, 2 cucchiai di olio, 1 gambo di sedano bianco o foglie di sedano, 150 g di Roquefort (Österzola, Bergader ecc.), sale, pepe, 1 cucchiaio di aceto di vino, zucchero, 10/8 l di panna, 3 cucchiai di panna acida, 80 g di prosciutto cotto

Lavare i cuori di lattuga, lasciare scolare bene, mescolare bene aceto, sale e olio e versare sui cuori di lattuga. Lavare il sedano, scolarlo e tritarlo finemente, quindi spargerlo sui cuori di lattuga. Schiacciare il formaggio con una forchetta, mescolarlo bene con aceto, panna e panna acida, insaporire con sale, pepe e zucchero e versare il dressing sui cuori di lattuga. Guarnire con strisce di prosciutto finemente tagliate.

Questa insalata è adatta anche come antipasto fresco e piccante.

Dressing alla crème fraîche per insalata di patate

1 kg di patate lesse, 120 g di prosciutto cotto, 2 cetriolini sottaceto, 2 cipolle, 5 cucchiai di olio, 4 cucchiai di aceto di vino, 1 tuorlo, 1/4 l di crème fraîche, 1/2 mazzetto di prezzemolo, sale, pepe bianco, zucchero

Tagliare le patate cotte e sbucciate a fette. Tagliare i cetriolini a fettine, le cipolle e il prosciutto a strisce. Dal tuorlo e olio si preparerà una maionese, da mescolare con gli altri ingredienti e spezie per ottenere un dressing cremoso. Mescolare bene gli ingredienti dell’insalata con il dressing alla crème e lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Cospargere con prezzemolo tritato prima di servire.

Marinata semplice allo yogurt

2 cucchiai di olio chiaro, 2 dl di succo di limone o aceto, 1 vasetto di yogurt, 1 pizzico di zucchero, 1/2 cucchiaino di senape, pepe, prezzemolo tritato e aneto