8 Consigli da Insider sulla Panificazione

Torte marmorizzate soffici, strudel di mele deliziosi e torte cremose – per i pasticceri (amatoriali) esperti, tutto questo è un gioco da ragazzi. Ma con il giusto sapere da insider, anche i principianti della pasticceria possono riuscire in ogni progetto di pasticceria, anche il più complesso. 8 consigli di insider sul tema della pasticceria vi aiuteranno a cuocere perfettamente le vostre torte preferite.

8 consigli di insider

1. Per evitare che l’impasto aderisca ai ganci impastatori o alle mani durante l’impasto, è conveniente spennellarli con un po’ d’olio.
2. Farina e lievito in polvere dovrebbero essere setacciati per evitare grumi nell’impasto.
3. Le forme per dolci non devono essere unte con olio, ma con burro o margarina e poi messe brevemente in frigorifero. Così l’impasto nel forno assorbirà il grasso non immediatamente.
4. Per una distribuzione uniforme del calore durante la cottura, mettere la forma per dolci sulla griglia del forno e non sulla teglia.
5. Per le torte alla frutta, infarinare la frutta prima di incorporarla nell’impasto. In questo modo si evita che la frutta affondi nell’impasto.
6. Il famoso e collaudato test dello stecchino è sempre consigliato nella cottura delle torte. A tale scopo, poco prima della fine del tempo di cottura, si punge il punto più alto della torta con uno stecchino di legno. Se lo stecchino è libero da residui umidi di impasto, la torta è cotta.
7. Anche nella cottura delle torte: se la torta è stata troppo tempo nel forno ed è diventata troppo secca, si possono praticare piccoli fori e irrorare con succo di frutta. Per coprire i fori, si consiglia di rivestire la torta con una glassa.
8. La glassa (soprattutto sulle torte) aderisce meglio se si spalma della marmellata sotto.

Speriamo che abbiate potuto trarre uno o l’altro dei nostri 8 consigli di insider sul tema della pasticceria. Per domande, saremo sempre lieti di ricevere un commento o un’e-mail a j.fuschelberger@agrisan.at !

Il team dei mulini di grano Salisburghesi vi augura buon divertimento nella pasticceria!

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