Vanillekipferl integrali di Berti

Non ho fatto in tempo a guardare che è passato un anno, poiché presto sarà di nuovo Natale! Mi piace particolarmente il periodo dell’Avvento: Quando fuori c’è neve, come capita da noi nel Salzburger Land , e fuori fa buio prima, allora mi metto comodo nella mia tana di topo. E di solito approfitto di questo tempo – come probabilmente avrete già immaginato – per preparare biscotti di Natale. E l’altro giorno ho fatto dei deliziosi vanillekipferl. Ecco la ricetta per voi:

Ho preparato più di un chilo di vanillekipferl, solo per darvi un’idea delle quantità.

Ingredienti

• 400g di farina integrale (consiglio di usare farina di farro e di macinare il farro con un mulino per cereali di Salisburgo)
• 300g di noci grattugiate o macinate (lascio a voi la scelta se usare noci, nocciole o mandorle)
• 300g di burro
• 250g di zucchero (in alternativa vanno bene anche zucchero di canna o miele)
• 3 tuorli
• un pizzico di sale
• e per il sapore di vaniglia 3 baccelli di vaniglia grattugiati o 1-2 confezioni di zucchero vanigliato

Preparazione

Impastate tutti gli ingredienti insieme fino a ottenere un impasto e lasciate raffreddare l’impasto pronto per due ore. Poi formate dei rotoli con l’impasto, che dovrebbero avere un diametro di circa 1,5 cm. Tagliate piccoli pezzi o staccateli con una spatola e formate i kipferl. Mettete i vanillekipferl su una teglia e cuoceteli nel forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Osservate i kipferl attraverso il vetro del forno e toglieteli per tempo, poiché non devono diventare troppo scuri.

Potete spolverare i vanillekipferl freschi con zucchero a velo subito dopo la cottura. Poi lasciateli raffreddare e gustateli.

Beh, penso che i vanillekipferl siano semplicemente incredibilmente buoni e mi mettono veramente in un’atmosfera natalizia insieme a una tazza di tè.

Vi augura un magnifico periodo prenatalizio il vostro Berti!

PS. L’offerta natalizia dei Mulini di Salisburgo questo Natale è il mulino Carina. Dateci un’occhiata!