Macinare il mais

Come abbiamo appreso la settimana scorsa, dal mais non si può produrre solo polenta, olio o popcorn, ma anche farina di mais può essere utilizzata in molti modi: sia nel pane di mais, nelle tortillas o semplicemente come alternativa senza glutine alla farina di altri cereali.

Il mais può essere facilmente macinato con i mulini a cereali di Salisburgo come MT5, MT12, MT18, MH4, MH8, MAX e MAX Spezial. Sebbene i chicchi siano duri dopo l’essiccazione, possono comunque essere macinati. Massima attenzione dovrebbe essere prestata ai chicchi duri e ad alto contenuto di olio . Poiché la macinazione diventa difficile, si dovrebbe evitare i chicchi oleosi.

È però importante sapere con tutte le varietà di mais che il cosiddetto ‘mais da popcorn’ non deve essere assolutamente macinato, perché è stato trattato e intasa la macina rendendo difficile la lavorazione.

Tuttavia, i nostri mulini a cereali di Salisburgo macinano una fine farina di mais, che è eccellente per le ricette senza glutine.

Buon divertimento dunque a macinare!

Qui trovate anche le nostre ricette senza glutine.

Fonti

https://getreidemuehle.com/de/wichtige-informationen-ueber-mais/

https://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/gemuese/mais-gesunder-genuss

https://www.getreide.org/online/getreidearten/mais

https://de.wikipedia.org/wiki/Mais