Vantaggi dei mulini a cereali di Salisburgo con macine in granito rispetto ai mulini con macine in ceramica al corindone

Vantaggi dei mulini per cereali Salzburg con macine in granito rispetto ai mulini con macine in ceramica al corindone

L’importanza inestimabile della farina appena macinata ha ricevuto una considerevole attenzione negli ultimi anni. Sempre più persone cercano di macinare i propri cereali per fare il proprio pane.
Questo richiede un mulino, e fare la scelta giusta è spesso difficile per i non specialisti. Qui presentiamo le differenze a cui prestare attenzione:

Il tipo di macine e la loro fabbricazione
Durante la macinazione, le macine si consumano – ma dove va l’abrasione? Nella farina!
Le macine in ceramica al corindone sono fabbricate artificialmente e contengono ossido di alluminio.

Molto spesso, le macine in ceramica al corindone fabbricate artificialmente sono chiamate miscele di pietre naturali o, sotto altre denominazioni, naturali, ben colorate.
Se vi state chiedendo perché vengono utilizzate pietre artificiali, la risposta è molto semplice: le pietre artificiali sono cotte in un forno (come la ceramica) e non estratte con fatica in una miniera, in natura.
Le macine in ceramica al corindone hanno dunque già una forma e una geometria di macina predefinite e desiderate. Il corindone è una modifica dell’ossido di alluminio la cui denominazione chimica è α-Al2O3.

Le macine in ceramica al corindone fabbricate artificialmente possono certamente dare buoni risultati di macinazione, ma comportano anche alcuni rischi. A causa della composizione artificiale delle pietre, esiste il rischio che particelle si stacchino dalla macina e finiscano nella farina. Questo può accadere se il grano contiene sassolini non rimossi prima della macinazione. Ciò non solo può causare spiacevoli sorprese durante la preparazione dei pasti, ma può anche danneggiare i denti. Chi non conosce il suono della sabbia nel pane o nella torta? Chi non ha mai morso un piccolo sasso nel pane?

Questo praticamente non esiste con le pietre provenienti dalla natura! Perché nei Salzburger Mühlen, i vostri cereali mordono sul GRANITO.

Le pietre naturali in granito “nascono” nella natura per millenni, quindi sono inerti. Ciò significa che le pietre non sono assemblate e non contengono leganti artificiali!
L’estrazione e la trasformazione sono quindi molto più complesse e costose. Dopo l’estrazione dei grandi blocchi di pietra grezza nella cava, questi vengono trasformati in piccole fette rotonde. Poi, il lavoro più importante e preciso: pezzo per pezzo, a mano, le bozze vengono fresate e lucidate dai nostri collaboratori.
Ogni coppia di pietre è unica e deve essere perfettamente adattata l’una all’altra.
Questo rappresenta per noi un grande lavoro, che deve essere fatto con grande esperienza, ma per voi: una farina molto fine che sottolinea il carattere e il gusto dei cereali e preserva l’essenza della natura.

Grazie alla longevità e al carattere naturale delle pietre di granito, inviamo un ulteriore segnale a favore di un futuro più rispettoso dell’ambiente.