Vantaggi dei mulini salisburghesi con pietre di granito rispetto ai mulini con pietre di corindone-ceramica

Vantaggi dei mulini a grano di Salisburgo con macine in granito rispetto ai mulini con macine in corindone-ceramica

L’inestimabile importanza della farina macinata fresca ha attirato notevolmente l’attenzione negli ultimi anni. Sempre più persone cercano una possibilità per macinare il proprio grano e cuocere il pane da sé.
A tal fine è necessario un mulino, e per i non esperti spesso è difficile fare la scelta giusta. Qui mostriamo le differenze a cui prestare attenzione:

Il tipo di macine e la loro produzione
Durante la macinazione le macine si consumano – ma dove finisce l’usura? Nella farina!
Le macine in corindone-ceramica sono prodotte artificialmente e contengono ossido di alluminio

Molto spesso le macine in corindone-ceramica artificiali sono definite miscele di pietre naturali o con altre denominazioni naturali, splendidamente colorate.
Se vi chiedete perché vengono utilizzate pietre artificiali, la risposta è molto semplice: le pietre artificiali sono cotte nel forno (come la ceramica), e non estratte faticosamente nelle miniere, in natura.
Le macine in corindone-ceramica hanno quindi già una forma predefinita e una geometria del macinatoio desiderata. Il corindone è una modifica dell’ossido di alluminio con la designazione chimica α-Al2O3

Le macine in corindone-ceramica artificiali possono fornire buoni risultati di macinazione, ma comportano anche alcuni rischi. A causa della composizione artificiale delle pietre, esiste il rischio che particelle si stacchino dalla macina e finiscano nella farina. Ciò può accadere se nel grano sono presenti sassolini che non sono stati rimossi prima della macinazione. Questo non solo può portare a sgradite sorprese durante la preparazione dei cibi, ma anche a danneggiare i denti. Chi non conosce lo scricchiolio della sabbia nel pane o nel dolce? Chi non ha mai morso un sassolino nel pane?

Questo praticamente non accade con pietre naturali! Perché nei mulini di Salisburgo il vostro grano morde il GRANITO.

Le pietre naturali in granito si “formano” per millenni in natura, quindi sono inerti. Ciò significa che le pietre non sono composte e non contengono leganti artificiali!
L’estrazione e la lavorazione sono quindi molto più impegnative e costose. Dopo l’estrazione dei grandi blocchi di pietra grezza nella cava, questi vengono lavorati in piccole lastre rotonde. Successivamente, il lavoro più importante e preciso: uno a uno, a mano, i grezzi vengono fresati e levigati dai nostri collaboratori.
Ogni coppia di pietre è un unicum e deve essere perfettamente abbinata.
Per noi significa molto lavoro, che deve essere svolto con grande esperienza, ma per voi: Farina finissima che esalta il carattere e il sapore del grano e preserva l’essenza della natura.

Grazie alla longevità e alla naturalezza delle pietre di granito, diamo un ulteriore segno per un futuro più rispettoso dell’ambiente.