Preparare il lievito naturale: I consigli della nonna che hanno dimostrato la loro efficacia e che dovete conoscere!

Siete sempre stati curiosi di sapere come preparare il lievito naturale tradizionale secondo la ricetta della nonna? Siete nel posto giusto! Vi mostriamo come riuscirci senza sforzo e a cosa prestare attenzione. Lasciatevi sedurre dai consigli della nonna che hanno dimostrato la loro efficacia!

Le farine ideali per il vostro lievito naturale

A seconda del vostro progetto di panificazione, potete utilizzare farina di grano o farina di segale come base per il vostro lievito naturale. Se volete fare pane chiaro o impasto per pizza, la farina di grano è ideale. Per pani e pasticcerie più consistenti e più scure, la farina di segale è una scelta migliore. La farina di segale di tipo 1050 è particolarmente consigliata, ma anche la farina integrale è un’opzione.

Preparare il lievito naturale: Il segreto di ogni pane delicato

Preparare il lievito naturale in modo tradizionale, come faceva la nonna, è un metodo che ha dimostrato la sua efficacia. Cominciamo!

Ne avete bisogno:

• 100 g di farina di segale (tipo 1150) o di farina di grano (tipo 1050)
• 100 ml di acqua tiepida

Ecco come si fa:

1. In una ciotola, mescolate la farina e l’acqua. Coprite il miscuglio senza stringere troppo e lasciatelo riposare in un luogo caldo per circa 14 ore. Un consiglio della nonna: più è caldo, preferibilmente intorno ai 24 gradi, più la pasta sarà morbida. Mescolate una volta dopo 12 ore.
2. Il giorno dopo, aggiungete ancora 50 g di farina di segale e 50 ml di acqua. Mescolate bene, poi coprite di nuovo e lasciate riposare per circa 24 ore.
3. Aggiungete nuovamente 100 g di farina di segale e 100 ml di acqua, mescolate bene il tutto e lasciate riposare nuovamente coperto per circa 24 ore.

Un’importante osservazione: ripetete il terzo passaggio nei tre giorni successivi.

Dovreste ora notare i primi segni di fermentazione: piccole bolle e un odore leggermente acido. Il vostro approccio dovrebbe ora essere attivo. Se non è il caso, ripetete l’operazione un giorno in più. Dopo 5 a 6 giorni, avrete una massa solida: il vostro lievito naturale è pronto!

La preparazione del lievito naturale non è mai stata così semplice!

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