Preparare il lievito madre: I consigli provati della nonna che devi sapere!

Sei sempre stato curioso di sapere come si prepara il lievito madre tradizionale secondo la ricetta della nonna? Sei nel posto giusto! Ti mostreremo come farlo senza sforzo e a cosa prestare attenzione. Lasciati ispirare dai consigli provati della nonna!

Tipi di farina ideali per il tuo lievito madre

A seconda del tuo progetto di panificazione, puoi usare farina di grano o farina di segale come base per il lievito madre. Se vuoi cuocere pane chiaro o pasta per pizza, la farina di grano è ideale. La farina di segale è la scelta migliore per pane e dolci più robusti e scuri. Si consiglia soprattutto la farina di segale tipo 1050, ma anche la farina integrale è un’opzione.

Preparare il lievito madre: Il segreto dietro ogni pane delizioso

Fare il lievito madre nel modo tradizionale, come faceva una volta la nonna, è un metodo provato e testato. Iniziamo!

Cosa ti serve:

• 100 g di farina di segale (tipo 1150) o farina di grano (tipo 1050)
• 100 ml di acqua tiepida

Come si fa:

1. Mescola la farina con l’acqua in una ciotola. Copri il composto liberamente e lascialo riposare in un luogo caldo per circa 14 ore. Un consiglio della nonna: più è caldo, preferibilmente intorno ai 24 gradi, più l’impasto sarà delicato. Mescola una volta dopo 12 ore.
2. Aggiungi il giorno seguente altri 50 g di farina di segale e 50 ml di acqua. Mescola bene, copri di nuovo e lascia riposare per circa 24 ore.
3. Aggiungi altri 100 g di farina di segale e 100 ml di acqua, mescola bene e lascia riposare coperto per circa 24 ore.

Una nota importante: ripeti il terzo passo nei tre giorni successivi.

Dovresti ora notare i primi segni di fermentazione: piccole bollicine e un leggero odore acido. Il tuo approccio dovrebbe ora essere attivo. In caso contrario, ripeti il processo per un altro giorno. Dopo 5-6 giorni avrai un pezzo di pasta solido: il tuo starter di lievito madre è pronto!

Fare il lievito madre non è mai stato così facile!

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