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L’avena ricca di nutrienti

L’avena – colloquialmente nel sud della Germania, in Austria e in Svizzera a volte anche Haber chiamata – è uno dei più ricchi di nutrienti tra i cereali. Botanicamente, l’avena appartiene alla famiglia delle graminacee e ci sono circa 25 specie di avena. Grazie alle sue radici ampiamente ramificate, non è solo molto ricca di nutrienti ma è anche resistente alle malattie e può crescere senza pretese anche su terreni poco fertili.

Sia in fiocchi come porridge crudo o cotto come porridge, macinata come farina, lavorata in barrette di muesli, biscotti o altri prodotti da forno – l’avena può essere preparata in modo molto vario. Alla domanda se l’avena è senza glutine, non entreremo nel merito visto che, a causa delle opinioni divergenti, non vogliamo fornire una risposta definitiva.

L’avena ricca di nutrienti

Soprattutto i suoi componenti sono ciò che rendono l’avena così speciale. In generale, quando viene schiacciata, l’avena viene trasformata in fiocchi d’avena integrali. Questo significa che le parti esterne del chicco restano intatte, piene di importanti nutrienti. Un esempio sono le fibre*, che saziano a lungo e stimolano la digestione. Anche le sostanze vegetali secondarie come antiossidanti e polifenoli, che possono avere effetti molto positivi sul corpo, sono contenute nell’avena. Anche sui livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo si ritiene che l’avena abbia effetti benefici.

Da non dimenticare sono le proteine contenuteL'avena ricca di nutrienti

  • Proteine (tra 13 e 15 g per 100 g di avena),
  • vitamine (in particolare la biotina e le altre vitamine del gruppo B utili per il sistema nervoso) e
  • sali minerali (soprattutto le alte quantità di zinco e ferro).

Vediamo quindi, l’avena è davvero ricca di importanti nutrienti che possono avere un effetto molto positivo sul nostro corpo. Inoltre, troviamo che ha semplicemente un ottimo sapore. Soprattutto sotto forma di freschi fiocchi o finemente macinati e cotti al forno.

Se avete ancora domande sull’avena o su altri temi alimentari, ci fa piacere ricevere una e-mail a j.fuschelberger@agrisan.at . Potete anche lasciarci un commento.

A presto!

 

P.S. Per voi l’avena fresca di qualità biologica è disponibile qui >>

*Per maggiori informazioni sulle fibre, cliccate qui >>

 

Riferimenti

Sokol, Andrea. 2020. Il libro di cucina a spreco zero. La mia cucina a base di piante. Monaco: ZS Verlag GmbH.

https://www.duden.de/rechtschreibung/Haber

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