Che cos’è Slow Food?

Le tendenze alimentari moderne emergono come funghi che spuntano dal terreno. Ripetutamente si stabiliscono nuovi regimi alimentari o si modificano trovando più o meno “seguaci”. In due dei nostri post sul blog dedicati alle tendenze alimentari moderne, ci soffermiamo sul cibo pronto o sul fast food più in dettaglio. Oggi ci dedichiamo a un movimento opposto: lo slow food.

Il movimento dello Slow Food rappresenta un contrappunto al Fast Food. Mentre il fast food si tratta di cibo disponibile velocemente e spesso di qualità inferiore, lo slow food non rappresenta solo – come suggerisce il nome – cibo lento, ma soprattutto cibo gustoso, consapevole e regionale.

Il movimento è nato nel 1986 in Italia e oggi conta come organizzazione circa 100.000 membri in tutto il mondo.

L’organizzazione descrive la sua filosofia come segue: “Slow Food si impegna a livello mondiale per una cultura del cibo basata su apprezzamento, responsabilità e piacere. Nel nostro network, persone si impegnano con convinzione e passione per un sistema alimentare sostenibile. La conservazione della diversità bioculturale e gustativa e conferire ai nostri alimenti il valore che spetta loro come “mezzi di vita” sono presupposti fondamentali.“[1]

Il fondatore e presidente internazionale di Slow Food Carlo Petrini ha scelto tre concetti fondamentali su cui deve basarsi la scelta dei cibi nel movimento: buono, pulito e giusto (buono, pulito e giusto). Di conseguenza, dovrebbero essere consumati solo alimenti dal sapore delizioso, freschi e sani che nella loro produzione, commercio o consumo non abbiano danneggiato né persone, né la natura o gli animali, né causato ingiustizie sociali.

Infine, va menzionato che il logo del movimento Slow Food è una chiocciola, simbolo di lentezza. Bello, vero?

Nel senso della regionalità e della totale integrità, qui abbiamo una fantastica ricetta di canederli di albicocche per voi >>

A presto,

il team di Mulini di Salisburgo

Riferimenti

https://www.slowfood.de/wirueberuns/unsere-philosophie

https://de.wikipedia.org/wiki/Slow_Food

[1] https://www.slowfood.de/wirueberuns/unsere-philosophie (Consultato il 3 agosto 2021)