Cosa fare con il cereale umido?

I proprietari di mulini per cereali dovrebbero sapere che la conservazione prolungata della farina porta con sé più aspetti negativi che positivi. In linea di principio si dovrebbe macinare sempre la farina fresca. Nella farina fresca sono contenuti la maggior parte dei nutrienti ed è la più gustosa. Più la farina viene conservata a lungo, maggiore è il rischio di infestazione da muffe o che diventi “rancida”.

La conservazione della farina, quindi, non è necessariamente consigliabile. Diverso è il caso del cereale, poiché questo può essere conservato molto bene e soprattutto anche molto a lungo. Tuttavia ci sono alcuni punti da considerare anche in questo caso. Per i consigli sulla conservazione dei cereali abbiamo QUI un post sul blog per voi >>

Ciò che per molti proprietari di mulini per cereali e il loro cereale conservato può diventare un problema in estate sono le alte temperature. Naturalmente, a seconda del luogo di conservazione, con temperature così elevate può verificarsi una maggiore presenza di umidità . La conseguenza: il cereale si bagna.

Il cereale bagnato è più soggetto a muffe, non può essere veramente macinato e potrebbe incollare le macine del mulino per cereali ..

Ma cosa fare con il cereale bagnato? Abbiamo la soluzione!

Il cereale può essere asciugato molto facilmente. Abbiamo constatato che funziona particolarmente bene se si posiziona il chicco su una teglia da forno e si fa asciugare a circa 50°C per 30-40 min nel forno. La porta del forno dovrebbe rimanere leggermente aperta per far uscire l’umidità.

Le indicazioni di grado e tempo si riferiscono principalmente alla segale. Per altre tipologie di cereali potrebbero essere sufficienti meno minuti . Qui si può semplicemente sperimentare un po’, poiché entrano sempre in gioco più fattori: l’umidità e il tipo di cereale, il calore del forno, ecc.

Avete esperienza con l’asciugatura del cereale bagnato? Fatecelo sapere! Siamo lieti di ricevere un commento o un’e-mail (a j.fuschelberger@agrisan.at) da voi!

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