Confronto tra contenuto nutrizionale di prodotti integrali e non integrali

Confronto dei contenuti nutrizionali tra prodotti a base di cereali integrali e non integrali

Chi ha seguito i nostri ultimi contributi sa che ci riferiamo ripetutamente alla DGE o alla ÖGE. Queste sono rispettivamente la Società Tedesca e Austriaca di Nutrizione. Anche in Svizzera esiste una SGE, ovvero la Società Svizzera di Nutrizione.

La DGE, la ÖGE e la SGE designano con i valori di riferimento DACH per l’assunzione di nutrienti le quantità per l’assunzione giornaliera di energia e nutrienti come base per un’alimentazione completa. DACH sta per Germania (D), Austria (A) e Svizzera (CH).

Per quanto riguarda ciò che la SGE raccomanda sui prodotti a base di cereali, abbiamo scoperto quanto segue: infatti sotto il punto Prodotti a base di cereali, patate e legumi, possiamo leggere – come anche presso la DGE e la ÖGE – che la SGE raccomanda di preferire i cereali integrali.

Una tabella su i contenuti nutrizionali di diversi prodotti a base di cereali a confronto fornisce informazioni interessanti, su cui ora vogliamo andare più nel dettaglio. Le indicazioni sono sempre per 100 g del rispettivo prodotto.

• Pane integrale vs. pane bianco: Il contenuto di fibre alimentari (anche contenuto di fibre) nel pane integrale è di 6,6 g = 100%. Nel pane bianco ne è contenuto solo il 55%. Mentre il pane integrale contiene 98 mg = 100% di magnesio, nel pane bianco se ne trova solo il 14%. Anche la percentuale di vitamina B6 nel pane bianco è solo del 38% rispetto al pane integrale.

• Pasta integrale vs. pasta bianca: 11,5 g = 100% di fibre alimentari si trovano nel chicco intero della pasta, mentre nella pasta ‘bianca’ sono il 44%. Anche il contenuto di magnesio e vitamina B6 nella pasta (bianca) è ridotto di più della metà rispetto all’integrale.

Per motivi di spazio non entriamo qui nel dettaglio su tutti gli altri prodotti inclusi nel confronto. Ma se siete interessati a sapere come stanno le cose con il riso integrale vs. riso bianco o fiocchi d’avena vs. müsli croccante , potete consultare le fonti della tabella.

Speriamo che i contenuti nutrizionali dei prodotti a base di cereali integrali e non integrali a confronto abbiano potuto nuovamente mostrare quanto sia importante il consumo di prodotti a base di cereali integrali.

Perché i prodotti a base di cereali integrali sono raccomandati dall’ÖGE e dalla DGE, su questo abbiamo scritto anche un contributo proprio >>

Fonti

http://www.sge-ssn.ch/media/Didacta-Vollkorn-D3.pdf

http://www.sge-ssn.ch/die-sge/ueber-uns/

https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/

Tabella: TABELLA DEI VALORI NUTRIZIONALI SVIZZERI PER CONSUMATORI, SGE, 2006/TABELLA DEI VALORI NUTRIZIONALI, SOUCI FACHMANN KRAUT, 2000/INFORMAZIONI SUI PRODOTTI