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Cornetti di farro per colazione

Una buona e sana colazione può aiutarvi a iniziare la giornata rinforzati. Alcuni preferiscono muesli o porridge, altri preferiscono pane e prodotti da forno – dolce o salato. Che i prodotti raffinati di farina bianca contengano meno nutrienti rispetto ai prodotti integrali, ci è stato mostrato nel nostro ultimo contributo (Confronto dei valori nutrizionali tra prodotti cerealicoli integrali e non integrali). Nella maggior parte delle panetterie si trovano principalmente croissant, kipferl, pasticci ecc. di farina bianca.
Quindi, chi non vuole rinunciare alla viennoiserie dolce per colazione, abbiamo una ricetta adatta. Viene dalla panettiera appassionata Cilli Reisinger.
Inoltre, con i prodotti fatti in casa non solo si sa cosa contengono. Anche il sapore è migliore!

 

IngredientiKipferl di farro per colazione

  • 400 g di farina integrale di farro (meglio se fresca macinata con un Mulino per cereali di Salisburgo macinata fresca)
  • 400 g di farina di farro
  • 300 ml di acqua (tiepida)
  • 30 g di lievito
  • 3 cucchiai di miele
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiai di olio di colza

 

Preparazione dei kipferl di farro

In 100 ml di acqua tiepida sciogliere il lievito e il miele e lasciare riposare per 10 minuti. Poi aggiungere gli altri ingredienti e impastare fino a ottenere un impasto. L’impasto di lievito dovrebbe ora lievitare per altri 45 minuti.

Poi impastare brevemente l’impasto e formare i kipferl. Mettere i kipferl di farro su una teglia (con carta da forno) e lasciare lievitare ancora mezz’ora.

Il forno può essere preriscaldato a 210°C. Spennellare i kipferl con un po’ d’acqua e cuocere per circa 20-25 minuti.

Lasciate raffreddare i vostri kipferl di farro per la colazione e gustateli.

Vi auguriamo un ottimo inizio di giornata!

 

P.S. Volete fare il vostro lievito madre ? Ecco come funziona >>

Un’altra ricetta di Cilli Reisinger è il suo delizioso pane nero con lievito madre. Con il lievito madre fatto in casa, questa ricetta riuscirà sicuramente! E se avete già preparato l’impasto, potete iniziare subito a cuocere. Buon successo!

Fonti

Reisinger, C. (20156): Cilli Reisingers libro di ricette per il pane. Semplicemente buone ricette dalla fattoria. Innsbruck: loewenzahn, pag. 158

https://getreidemuehle.com/de/naehrstoffgehalte-von-vollkorn-und-nicht-vollkorngetreideprodukten-im-vergleich/

 

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