Ricetta per polpette di grano saraceno

Ricetta per polpettine di grano saracenoQuesta vecchia ricetta l’abbiamo ricevuta da una pioniera della cucina integrale.Ingredienti:

• 150 g di grano saraceno,
• 0,3 l di acqua,
• 1 piccola cipolla tritata fine,
• 2 bacche di ginepro,
• 1 piccola foglia di alloro,
• 2 cucchiai di farina di soia,
• 2 spicchi d’aglio,
• Sale alle erbe,
• 1 cucchiaino di maggiorana,
• Curry,
• 1 uovo,
• 1 cucchiaio di farina integrale,
• Prezzemolo verde,
• Pangrattato integrale per rivestire,
• Grasso per friggere

Preparazione:Lasciare sobbollire a fuoco basso il grano saraceno, la cipolla tritata, la foglia di alloro e le bacche di ginepro per circa 5 minuti.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti al grano saraceno cotto, impastare bene e insaporire.

Formare piccole polpette, rotolarle nel pangrattato integrale e friggere in poco olio di cocco su entrambi i lati fino a doratura.

Si abbina bene con una salsa di cipolle o porri stufati.

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