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Il formaggio di patate, chiamato anche “Erdäpfikas”, è una crema spalmabile del territorio bavarese-austriaco. Su un pane integrale il suo sapore lattiginoso e dolce emerge perfettamente.
Per la preparazione semplice ti serve poco tempo. Soprattutto le patate farinose si prestano bene per essere trasformate in formaggio di patate, ma se hai un altro tipo a portata di mano, non è certo un problema.
Prima di tutto troverai qui alcune cose interessanti sulla patata. Numerose vitamine, minerali e oligoelementi sono contenuti nelle patate. Quindi, un alimento base ricco di nutrienti. Le solanacee contengono molta vitamina C – addirittura più delle mele. Le patate forniscono molta energia, saziano a lungo e grazie alle molte fibre sono buone per la nostra digestione. Erroneamente la patata è spesso vista come ingrassante. A causa del grande contenuto d’acqua, delle poche calorie e delle molte fibre, sono in realtà veri e propri alleati della linea.
Per la crema spalmabile al formaggio di patate, sbucciare, cuocere e poi ridurre in pezzi più piccoli le patate. Dovresti poi schiacciare le patate con una forchetta, ma possono rimanere alcuni piccoli pezzi.
Tagliare la cipolla in piccoli cubetti e aggiungerla alle patate schiacciate insieme all’aglio schiacciato. Poi aggiungere la panna acida alla crema e mescolare bene. Aggiungere un goccio di panna da montare. La quantità dipende dalle patate, più assorbono la panna da montare, più se ne può aggiungere alla miscela.
Alla fine, insaporire il formaggio di patate con le spezie e l’erba cipollina e infine decorare cospargendo un po’ di erba cipollina sul formaggio. Lasciare riposare il formaggio di patate per circa 5 minuti, in modo che le patate possano assorbire al meglio i liquidi.
Il formaggio di patate è perfetto con un gustoso pane integrale, ricette al riguardo le trovi nel nostro blog (pane di farro corposo).
