Stagionale, genuina e avvolgente. La pasta integrale incontra un ragù di zucca cremoso.
Ricca di fibre, facile da preparare e pronta in circa 25–30 minuti.
Perché amerai questa ricetta
- Forza dei cereali integrali: nutriente e saziante
- Ragù di zucca cremoso – senza panna pesante
- Perfetta per il meal prep – dura 2–3 giorni in frigo
Ingredienti (2 porzioni)
- 180–200 g di pasta integrale (es. farro o grano antico)
- 400 g di zucca Hokkaido o Butternut a cubetti
- 1 cipolla piccola tritata
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 200 ml di brodo vegetale
- 80 ml di panna d’avena (o panna leggera)
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di paprika, pizzico di noce moscata
- Sale, pepe, peperoncino
- Facoltativo: formaggio grattugiato o lievito alimentare
- Prezzemolo fresco o semi di zucca per servire
Preparazione
- Cuci la pasta al dente. Conserva 100 ml di acqua di cottura.
- Soffriggi cipolla e aglio nell’olio d’oliva.
- Aggiungi la zucca e le spezie, rosola, poi aggiungi il brodo e cuoci 10–12 min.
- Unisci la panna d’avena e aggiusta di sale e pepe.
- Mescola la pasta con il ragù, aggiungendo acqua per mantecare.
- Servi con prezzemolo o semi di zucca.
Consiglio: Tosta 1 cucchiaio di cereale macinato finemente e aggiungilo al ragù.
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