Christian Vera – Un viaggio intorno al mondo con la MH6

Christian Vera – Un viaggio intorno al mondo con il mulino a mano MH6

Pane, fichi e visioni – Christian e il suo ritorno alle originiIl Perù è noto per i suoi paesaggi mozzafiato, antiche culture e specialità culinarie come il Ceviche. Ma lontano dai sentieri turistici vive qualcuno che si interessa meno a queste cose, ma molto di più al grano germogliato, ai fichi secchi e al buon pane: Christian Vera. Con un mulino a mano da Salisburgo, tante nuove conoscenze raccolte in Europa e una buona dose di ottimismo, vuole riunire nella sua patria l’artigianato tradizionale e le moderne visioni.

Scambio di esperienze in Europa nel febbraio 2025

Christian è nato e cresciuto a Lima. Dopo aver studiato scienze della comunicazione, avrebbe potuto tranquillamente rimanere nel settore dei media. Ma no, sarebbe stato troppo facile. Invece, lo ha preso la curiosità: cosa rende prezioso il cibo e il pane?

Perché il pane in Austria/Europa ha un sapore diverso rispetto al Perù? Cosa succede quando si combinano antiche varietà di cereali, il sole e il lavoro manuale?

Con molte domande, Christian ha iniziato il suo viaggio dal Perù all’Europa. In programma ci sono stati incontri interessanti, congressi e scambi di esperienze con esperti agrari e professionisti della nutrizione. Christian cercava anche un dispositivo adatto per macinare i cereali che coltivava. Nel contesto di una discussione specialistica, Christian ha anche ricevuto per la prima volta informazioni sui mulini a cereali di Salisburgo e il loro valore.

Con il desiderio di trovare un mulino adatto, Christian ci ha contattato alcune settimane fa e ci ha spiegato le sue esigenze e condizioni di lavoro: con un mulino a mano per macinare con cura le antiche varietà di grano e per cuocere il pane in forni solari secolari.Ritorno nella Valle del Siguas – nel sud del PerùNella cosiddetta Valle del Siguas, il clima è secco, il paesaggio roccioso e il sole splende affidabile. Lì, Christian coltiva antichi alberi di fichi e cresce varietà di cereali mediterranei e antichiadatti perfettamente a queste condizioni.

Pane – più di un alimento base

Per Christian, il pane non è solo un alimento, ma una sorta di eredità culturale. Così, nella sua fattoria, produce pane integrale da grano germogliato e essiccato all’aria aperta .

Senza elettricità – ma da alcune settimane con la farina di un mulino a cereali manuale di Salisburgo.

La particolarità è che il grano germogliato contiene più vitamine, enzimi ed è più facilmente digeribile. Christian ne fa il suo particolare pane di fichi, chiamato ‘Pane dei Sapiens’. Inoltre, Christian diventa anche filosofico: perché chi fa il pane spesso pensa un po’ oltre – all’origine, all’artigianato e alla sostenibilità.Il mulino a mano MH 6 Kornelia  nel mezzo del frutteto di fichiChristian ama la combinazione di Tradizione e tecnologia – finché rimane meccanica. Nella sua fattoria il grano viene macinato a mano. Questo porta diversi vantaggi: nessun consumo di elettricità, nessuno sviluppo di calore, ma anche un sacco di sensazione per il grano. Il MH6 si è già dimostrato un mulino efficiente che fornisce buoni risultati anche con un’alta umidità a Lima o il calore secco ad Arequipa.

Tra fichi, ricerca e Facebook

Nonostante il suo lavoro rurale, Christian è ben collegato. Partecipa regolarmente a eventi, tiene i contatti con panettieri locali, agricoltori biologici e scienziati. Riporta continuamente su varietà antiche come il grano Laufener Landweizen o progetti di giardini urbani. Combina il suo amore per la lingua tedesca con la sua missione: creare consapevolezza per alimenti sani, locali e artigianali – in Perù come in Europa.La sua visione: le persone – soprattutto in Perù – dovrebbero tornare a conoscere i loro alimenti e la loro produzione – e nel migliore dei casi, anche macinare e cuocere da sé.

Christian dimostra che un buon pane crea ponti – tra continenti, tra persone e tra passato e futuro.

Siamo molto felici di essere connessi a lui e vi invitiamo a leggere di più sulla sua storia e quella della sua valle, a partecipare ai suoi progetti e a scoprire ricette straordinarie.

🍞 Benvenuti nel mondo di Christian – dove il pane profuma, i fichi sono dolci e la vita rallenta.
SITO WEB: https://www.christian-vera.com/

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