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Torta autunnale di zucca

Qualche giorno fa è iniziato l’autunno (secondo il calendario) e la zucca è di stagione. Già l’anno scorso abbiamo condiviso due ricette di zucca con voi: da un lato un pane di zucca vegano e dall’altro kmuffin di zucca orientali. Quest’anno abbiamo una nuova ricetta di torta alla zucca per voi, che diventa davvero gustosa grazie a diverse spezie.

Per quanto riguarda i componenti della zucca, questa contiene “estremamente tanto beta-carotene (che si vede già), oltre a vitamina E, quattro vitamine B, un rapporto sodio-potassio eccezionalmente favorevole, magnesio, calcio, ferro, fosforo e acido silicico.” [1]

Ma ora passiamo alla ricetta:

  • 250 g di purè di zucca (zucca Hokkaido)
  • 250 g di farina integrale (macinata fresca con il vostro macinacereali di Salisburgo)
  • ½ cucchiaino di lievito in polvereTorta autunnale di zucca
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 60 g di zucchero di canna (o un dolcificante alternativo)
  • 50 g di olio di colza
  • 60 ml di latte o bevanda vegetale
  • 2 cucchiaini di cannella
  • ½ cucchiaino di noce moscata (grattugiata)
  • ¼ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

 

Prima di iniziare a cuocere, ungete una teglia di circa 20×30 cm e preriscaldate il forno a 200°C ventilato.

Per il purè di zucca, lavate, snocciolate e tagliate la vostra zucca Hokkaido e fatela cuocere in una pentola d’acqua fino a quando diventa morbida. Scolate l’acqua e frullate la zucca fino a ottenere un purè fine.

Ora mettete il purè di zucca insieme all’olio di colza, alla bevanda vegetale, allo zucchero/dolcificante in una ciotola e mescolate tutto. Ora aggiungete gli altri ingredienti: farina integrale, lievito, bicarbonato di sodio e le spezie. Mescolate tutto fino a ottenere un impasto.

Ora mettete l’impasto nella vostra teglia e cuocetelo per almeno 35 minuti. Potrebbe essere necessario verificare con uno stuzzicadenti se la torta è già cotta.

Quando la vostra torta di zucca autunnale è pronta, dovreste assolutamente lasciarla raffreddare.

Godetevi l’autunno con la vostra deliziosa torta di zucca – i macinacereali di Salisburgo vi augurano una bella giornata!

 

[1] Münzing-Ruef, I. (1999): Kursbuch gesunde Ernährung. Die Küche als Apotheke der Natur. München: Zabert Sandmann GmbH

 

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