Hamburger di farro e sesamo con verdure di stagione

Poiché ci sta a cuore un’alimentazione equilibrata e completa, oggi abbiamo un piatto fantastico per voi: Frittelle di farro e sesamo con verdure di stagione. Il farro, che macinate fresco per le vostre frittelle di farro e sesamo, non è solo ricco di vitamine e minerali. Poiché state elaborando l’intero chicco, nel vostro piatto di oggi si trovano anche le fibre alimentari. Anche il sesamo porta con sé nutrienti necessari: gli acidi grassi insaturi sono presenti in alta quantità, così come anche il calcio. Inoltre, nel sesamo si trovano anche magnesio e altri minerali.

Ingredienti

• 250 g di sbriciolato di farro (fresco, macinato grosso con il vostro mulino per cereali di Salisburgo)
• 4 cucchiai di sesamo
• 300 ml di brodo vegetale
• 6 cucchiai di pangrattato
• 2 uova
• Sale e pepe (quantità a piacere)
• 2 cucchiaini di paprika in polvere
• Olio di colza per friggere

Preparazione

Prima macinate fresco il farro, poi mettetelo in una ciotola con il brodo vegetale e lasciate gonfiare per circa 2,5 ore.

Dopodiché mescolate il farro sbriciolato con gli altri ingredienti. A seconda della consistenza dell’impasto, potrebbe essere necessario più pangrattato. Quindi formate le frittelle – non devono sfaldarsi – e scaldate la padella con l’olio di colza.

Friggete le frittelle di farro e sesamo per qualche minuto e servitele fresche.

Le frittelle si abbinano molto bene con le verdure. Poiché diamo grande importanza alla stagionalità, abbiamo anche alcune idee per voi su come preparare le verdure che ora, in aprile, crescono o sono ancora conservate.
Pesto di aglio orsino, asparagi cotti, verdure al forno con pastinache, patate e carote o purè di sedano-rapa potrebbero essere un accompagnamento gustoso per le vostre frittelle.

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Fonte

Münzing-Ruef, I. (1999): Corso di alimentazione sana. La cucina come farmacia della natura. Monaco: Zabert Sandmann GmbH, p. 334