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Fibre alimentari e il loro effetto sul nostro corpo
Sicuramente avete già sentito parlare delle fibre alimentari o ne sapete anche qualcosa. Forse però non siete del tutto sicuri di cosa si tratti. Oggi vi spiegheremo cosa sono le fibre alimentari e quale effetto abbiano sul nostro corpo.
Cosa sono le fibre alimentari?
Le fibre alimentari sono fibre vegetali che fungono da elementi di supporto e struttura nella cellula vegetale. Si tratta principalmente di carboidrati a catena lunga, che per il nostro corpo sono prevalentemente indigeribili. Esempi di fibre alimentari sono cellulosa, lignina, pectine ecc.
Le fibre alimentari si dividono in (idrosolubili) solubili e (idrosolubili) insolubili. Fibre insolubili, che si trovano soprattutto in cereali/prodotti integrali hanno una grande capacità di gonfiarsi e di legare acqua. Fibre solubili, principalmente contenute in frutta, verdura e legumi , vengono degradate dal nostro intestino per via batterica.
Ora conosciamo le proprietà delle fibre alimentari, ma…
Quali effetti hanno sul nostro corpo?
Le fibre alimentari hanno importanti funzioni nel nostro corpo, soprattutto in relazione alla nostra digestione. Infatti, rimanendo più a lungo nello stomaco, le fibre alimentari provocano una sazietà che arriva prima und e dura più a lungo. Le fibre alimentari fungono anche da stabilizzatori della glicemia, poiché ritardano la decomposizione dei carboidrati.
Promuovente la digestione , le fibre alimentari insolubili grazie alla loro capacità di gonfiarsi e di legare acqua, causano un aumento del volume delle feci. Il maggiore volume delle feci esercita una pressione contro la parete intestinale, stimolando così la peristalsi intestinale (ossia il movimento del cibo attraverso la contrazione muscolare). Ciò comporta una riduzione del tempo di transito del cibo nel colon e quindi una più frequente evacuazione.
Soprattutto le fibre solubili fungono da “alimento” per i nostri batteri intestinali. Durante la decomposizione delle fibre da parte dei batteri, si formano acidi acetici a catena corta, il che comporta a sua volta una proliferazione dei batteri intestinali e del contenuto intestinale. Un buon equilibrio di questi batteri intestinali è inoltre fondamentale per una flora intestinale sana.
Le fibre alimentari possono anche avere un effetto preventivo, ovvero servire come prevenzione per le malattie?
A tal proposito, la DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) scrive quanto segue:
„[…] Così, il rischio di insorgenza di obesità, ipertensione, malattia coronarica, diabete mellito di tipo 2, cancro del colon-retto e disturbi del metabolismo lipidico può essere ridotto.“[1]
Così, le fibre alimentari possono avere un effetto ipocolesterolizzante:
Il nostro corpo produce acidi biliari, necessari per la digestione dei grassi. Tuttavia, esistono determinati tipi di fibre alimentari che trasportano gli acidi biliari con le feci fuori dal corpo. Perché l’organismo possa produrre nuovamente acidi biliari, è necessario un certo materiale di base: il colesterolo. Pertanto, il nostro corpo prende il colesterolo dal sangue per poter produrre nuovi acidi biliari. Di conseguenza, il livello di colesterolo nel sangue viene ridotto.
Oggi avete appreso molto riguardo le fibre alimentari e il loro effetto sul nostro corpo. La prossima volta vi diremo quali alimenti sono particolarmente ricchi di fibre alimentari e quanto ne dovreste consumare al minimo. Dovreste già sapere, tuttavia, che la transizione da una dieta povera di fibre a una ricca di fibre dovrebbe avvenire gradualmente e con un’adeguata assunzione di liquidi.
Dopo “Fibre alimentari e il loro effetto sul nostro corpo”, ecco una ricetta per Frittelle di farro e sesamo >>
Fonti
https://www.dge-medienservice.de/ballaststoffe.html
https://www.dge.de/index.php?id=52
http://dr-zerr.gmxhome.de/ballaststoffe.htm
[1] https://www.dge-medienservice.de/ballaststoffe.html
