Pancake al farro con composta di mele alla cannella

Ingredienti per le crêpes:

• 1 tazza di farina di farro
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 uovo
• 1 tazza di latte (o alternativa vegetale)
• 2 cucchiai di burro fuso o olio vegetale

Ingredienti per la composta di mele alla cannella:

• 3 mele, sbucciate, senza torsolo e tagliate a pezzi
• 1/4 di tazza d’acqua
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• Un pizzico di noce moscata

Istruzioni:

1. Preparare le crêpes: Mescolare la farina di farro, il lievito, il sale e lo zucchero in una ciotola. In un’altra ciotola, sbattete l’uovo, il latte e il burro fuso. Aggiungete gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio.
2. Cottura delle crêpes: Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere un po’ d’olio. Per ogni crêpe, versare circa 1/4 di tazza d’impasto nella padella e cuocere fino a doratura, poi girarla.
3. Preparare la composta: Mettere le mele, l’acqua, lo zucchero, la cannella e la noce moscata in una casseruola. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e lasciar sobbollire per 10-15 minuti, fino a quando le mele sono tenere.

4. Servire la ricetta: Disporre i pancake sui piatti e cospargere con composta calda di mele e cannella.

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