Tendenze alimentari moderne (2/2)

Tendenze alimentari moderne (2/2): Convenience Food e Fast Food in voga?

Nella prima parte di questa breve serie di articoli sulle moderne tendenze alimentari vi abbiamo presentato la scorsa settimana il Convenience Food . Il contributo completo lo trovate QUI >>

In un mondo in cui progresso e velocità – voluti o meno – guidano la nostra vita quotidiana, non sorprende che questo si rifletta anche nel nostro comportamento alimentare. La preparazione di alimenti veloci e semplici è una priorità per molte persone, specialmente in Occidente. Le tendenze alimentari che ne derivano sono trattate nella nostra serie di articoli. Oggi ci concentriamo sul Fast Food nel dettaglio.

Cos’è il Fast Food?

La parola Fast Food deriva dall’inglese e sta per cibo veloce (fast) cibo (food). Si tratta di “piatti […] che si caratterizzano per standardizzazione, servizio rapido e prezzi bassi.” [1]

Esempi di diverse offerte di Fast Food sono:

• Ristoranti fast food con hamburger, patatine fritte ecc.
• Chioschi con salsicce, hot dog, pizza, kebab, involtini primavera, crêpes ecc.
• Panetterie con sandwich, donut, torte ecc.

Aus Dal punto di vista nutrizionale osservato, il consumo frequente di piatti fast food non è consigliabile, poiché spesso presentano un rapporto squilibrato tra i macronutrienti (grassi, proteine e carboidrati). Inoltre, di solito contengono troppo pochi micronutrienti essenziali (= vitali) (minerali, vitamine). Elmadfa & Leitzmann (2019) scrivono a riguardo: “Così, i prodotti contengono spesso troppa energia (in particolare per uno spuntino), troppo grasso, troppe proteine (animali) e pochi carboidrati. Inoltre, vi si trova un alto contenuto di sale e di additivi, come esaltatori di sapidità, e solo basse quantità di fibre, vitamina C e acido folico.” [2]

Se il fast food viene consumato proprio nei momenti in cui soddisfa il suo scopo, è ovviamente del tutto accettabile ricorrere a questa opzione di cibo veloce. Tuttavia, questo dovrebbe essere solo l’ eccezione , poiché società di nutrizione come la Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) sostengono un’alimentazione completa ed equilibrata. [3] E anche noi presso i mulini di Salisburgo siamo convinti che un’alimentazione completa sia di grande importanza.

Se avete domande su questo argomento (Tendenze alimentari moderne (2/2)) o su altri ambiti connessi alla nutrizione, scriveteci pure una e-mail a j.fuschelberger@agrisan.at

Tanti saluti e a presto,

il team dei mulini di Salisburgo

Riferimenti

Elmadfa, Ibrahim & Claus Leitzmann. 2019. Nutrizione umana. 6ª edizione rivista e aggiornata. Stuttgart: Eugen Ulmer, p. 755-757

https://www.duden.de/rechtschreibung/Fast_Food

[1] Elmadfa, Ibrahim & Claus Leitzmann. 2019. Nutrizione umana. 6ª edizione rivista e aggiornata. Stuttgart: Eugen Ulmer, p. 756

[2] Elmadfa, Ibrahim & Claus Leitzmann. 2019. Nutrizione umana. 6ª edizione rivista e aggiornata. Stuttgart: Eugen Ulmer, p. 756

[3] https://www.dge.de/index.php?id=52

Questo era: Tendenze alimentari moderne (2/2): Fast Food