Quinoa – consigli pratici

Un articolo con ulteriori informazioni generali sulla quinoa lo trovate QUI sul nostro BLOG. Oggi vogliamo principalmente farvi sapere quale acquistare e come conservarla correttamente.

La quinoa è designata come pseudocereale. Il motivo è che appartiene botanicamente alla famiglia delle Amaranthaceae. I cereali convenzionali, invece, sono graminacee. Inoltre, la quinoa è senza glutine.

Lo pseudocereale rientra anche nelle varietà di cereali antichi. La quinoa è molto antica ed è stata coltivata in Sud America già diverse migliaia di anni fa. Per gli Inca e gli Aztechi era utilizzata allora come uno degli alimenti principali.

La quinoa ha trovato il suo percorso anche nei paesi occidentali. Oggi è conosciuta da noi come superfood . L’anno 2013 è stato addirittura dichiarato dalla FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) l’anno della quinoa (Anno Internazionale della Quinoa).

). Tuttavia, la quinoa non è coltivata solo in Sud America, ma sempre più anche in Europa. Ci sono alcune aziende in Germania, ma anche in Austria e Svizzera, che coltivano lo pseudocereale.

Quinoa – consigli pratici

Quindi, se comprate la quinoa, allora – se possibile – meglio regionale. Potete anche considerare la qualità biologica .

Per evitare che le importanti sostanze nutritive, numerose nella quinoa, vadano persi rapidamente, dovreste considerare alcuni aspetti. Conservate lo pseudocereale in un luogo al riparo della luce e dell’aria.

La quinoa preferisce un ambiente

• scuro,
• fresco &
• asciutto.

Se macinate la vostra farina di quinoa, non dovreste conservarla troppo a lungo. Gli oli che si liberano durante la macinazione possono ossidarsi rapidamente e deteriorarsi. Sarebbe quindi consigliabile conservare i prodotti a base di quinoa in un contenitore ermetico all’interno di un armadio.

Volete sapere anche quale macina Salzburger è adatta per macinare la quinoa? Qui abbiamo la risposta per voi >>

A presto!

Riferimenti

https://agrisan.at/quinoa-pseudogetreide/

Sokol, Andrea. 2020. Il libro di cucina del tutto-usa. La mia cucina a zero rifiuti vegetale. Monaco: ZS Verlag GmbH.

https://www.duden.de/rechtschreibung/Quinoa

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