Miglio – macinare e preparare

Ciao e buon giorno,

qui è Berti dei Molini di grano di Salisburgo. Di solito ho ricette deliziose per voi – perché mi piace anche sgranocchiare! Ma oggi qualcosa di completamente diverso: ero così curioso e ho cercato informazioni sul cereale miglio. Ho testato con quali modelli dei Molini di Grano di Salisburgo posso macinare meglio il miglio. Ho anche scoperto quali altre possibilità ci sono per preparare il miglio.

Il miglio è un antico cereale che sta tornando sempre più di moda. Grazie alla proprietà positiva di essere senza glutine, il miglio è particolarmente digeribile. Quindi, non solo il nostro molino Max Spezial, che può macinare molti cereali senza glutine, macina bene il miglio. Tutti i nostri modelli dei Molini di Grano di Salisburgo – quindi Carina, Max, Max Spezial, MT 5, MT 12, MT 18 e MT 18D – tutti macinano molto bene il miglio. È consigliabile lavare e asciugare il miglio prima di macinarlo (a una temperatura non troppo alta nel forno).

La farina di miglio è particolarmente adatta per fare ad esempio focacce o crêpes. Se desiderate fare pane o torte, sarebbe vantaggioso combinare la farina di miglio con una farina che contiene glutine o prestare attenzione al tipo di miglio più adatto.

Ma il miglio non si può solo macinare!
Con il nostro Maestro di fiocchi di Salisburgo potete anche fare fiocchi di miglio. E i fiocchi freschi di miglio possono essere inseriti nel vostro muesli mattutino o fare un porridge di miglio.

Altre possibilità di preparare il miglio:

Per utilizzare il miglio come contorno o base per un piatto senza glutine, potete o farlo bollire o cuocerlo a vapore.

• Bollire: Prima di far bollire il miglio, dovreste prima lavarlo accuratamente per rimuovere le sostanze amare. Queste si formano perché il chicco di cereale può essere danneggiato durante la decorticazione. Nelle parti danneggiate fuoriescono oli che iniziano poi a ossidarsi. Dopo che il miglio è stato lavato, mettete il miglio con il doppio della quantità di acqua in una pentola e lasciatelo bollire fino a quando l’acqua non sarà completamente assorbita. Se desiderato, potete anche aggiungere un po’ di brodo prima della cottura per il sapore.
• Cottura a vapore: Il miglio può anche essere preparato nel vaporetto a 100° (circa 35 minuti).

Mi metto ora a continuare le ricerche, così potrò fornirvi presto nuove informazioni e consigli!

A presto,

il vostro Berti

Fonte:

https://www.zentrum-der-gesundheit.de/hirse.html#toc-hirse-die-lagerung