Spezie per Pane Stravaganti

In riferimento al contributo sui condimenti “classici” per il pane, va detto che nel pane possono essere aggiunti anche altri ingredienti per variare un po’ il sapore dei pani appena sfornati.

Quasi tutti conoscono il sapore e l’odore dei condimenti classici per il pane come cumino, finocchio, anice e coriandolo.

Ma alla casalinga interessata e al panettiere sperimentale sono a disposizione molti più spezie e ingredienti opzionali per un aroma ancora maggiore e un gusto esclusivo.

La parola d’ordine è semplicemente provare, perché oltre ai condimenti stravaganti per il pane come cardamomo, chili, cannella, noce moscata und chiodi di garofano sono anche pepe, fieno greco, trifoglio alpino, anice stellato und sesamo interessanti aggiunte.

Se si può chiamare semi di lino un condimento, è una questione di opinione. Ma i semi di lino sono sicuramente una cosa salutare, ad esempio insieme a semi di girasole.

Tutti i semi che utilizzate come i semi di girasole, i semi di lino o il sesamo dovrebbero essere ammollati in acqua tiepida per una notte e solo allora aggiunti all’impasto del pane. Un goccio di birra (preferibilmente birra di frumento) dà al panino di segale il giusto sapore.

Queste spezie le mescolate semplicemente al mix di spezie conosciuto basato sui quattro classici. Ma naturalmente la fantasia non ha limiti: Anche le erbe selvatiche possono armonizzarsi e creare una sfumatura di gusto un po’ diversa. Qui menzioniamo il dente di leone e l’ortica.

Oggi è particolarmente popolare l’aggiunta di olive e noci, ma anche di formaggio, miele, cipolle ecc.

Lo sapevate che il pane con noci dovrebbe essere tagliato al più presto dopo 6-8 ore?

L’aroma pieno delle noci richiede questo tempo per esprimersi completamente. Prima di iniziare a lavorare, dovreste però testare quali ingredienti si combinano e verificare anche se le spezie che avete in mente si adattano alla vostra ricetta del pane!

Le spezie sono come il sale nella zuppa – fate attenzione a non salare troppo il vostro pane.

Per 1 kg di farina non hai bisogno di più di 2 cucchiaini di sale, che è meglio mescolare con le spezie e la farina.

Forse non lo sapevate ancora, ma il sale inibisce la lievitazione del lievito.

Infine, va detto che potete assaggiare anche il gusto puro del vostro pane, sia esso di segale o farro. Un pane puro, senza nessun ingrediente aggiunto, è un argomento a sé. Gusto puro!

Qui trovate il contributo sui condimenti “classici” per il pane:https://getreidemuehle.com/de/der-duft-von-brot-ist-wie-duft-der-heimat/