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Volete una ricetta per un pane di farro robusto, che sia delizioso sia dolce che salato? Questa ricetta è molto semplice, tuttavia dovresti considerare il tempo necessario per la lievitazione del pane. Invece del farro si può utilizzare anche il frumento, tuttavia il sapore nocciola del farro non risalterebbe.
Per prima cosa, macina il farro in farina integrale fine con il mulino a grano di Salisburgo. Poi mescola con la farina normale. Aggiungi il sale e le spezie per pane agli ingredienti secchi prima di continuare con quelli liquidi. Aggiungi l’aceto, il malto per panificazione e il miele nella ciotola, mentre ti assicuri che l’acqua sia riscaldata a circa 30-40 gradi. Alla fine, aggiungi l’acqua e il latticello all’impasto e impasta bene con la macchina da cucina o a mano per circa 6-8 minuti.
Devi ora lasciare lievitare l’impasto in una ciotola coperta per circa 40 minuti in un ambiente caldo. Dopodiché, l’impasto deve essere leggermente impastato per essere preparato per la cesta di lievitazione. Se non hai una cesta di lievitazione, puoi cuocere subito il pane in una forma. Infarina molto bene la cesta di lievitazione (circa 25 cm di diametro) e mettici il pane formato. Lascia riposare il pane per lievitazione per altri 10 minuti mentre preriscaldi il forno a circa 220 gradi ventilato.
Dopo la lievitazione, capovolgi il pane su una teglia e mettilo subito sulla teglia e cuoci con vapore per i primi 10 minuti a 220 gradi. Poi riduci la temperatura a 200 gradi e continua la cottura per circa 35-40 minuti.
Il pane di farro robusto è delizioso sia con il formaggio che con una marmellata fruttata.
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