Porridge di Avena con Composta di Rabarbaro e Fragole

Per incorporare più vitamine liposolubili e proteine in un porridge, puoi mescolare un tuorlo d’uovo crudo per porzione. Con un pizzico di cannella di Ceylon.

Cardamomo, zenzero o vaniglia, una manciata di frutta secca (ad esempio datteri, uvetta, mirtilli rossi) e noci (ad esempio noci, noci pecan, mandorle, nocciole) puoi arricchire il tuo porridge.Ingredienti per 2 persone:

• 170 g di avena integrale
• 500 ml di latte crudo o acqua (opzionalmente un goccio di siero di latte)
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di miele
• 1/2 cucchiaino di vaniglia Bourbon
• 4-5 cucchiai di yogurt

Ingredienti per il composto:

• Gambo di rabarbaro
• 300 g di fragole
• 2 cucchiai di miele
• succo di Scorza di mezzo limone

Preparazione:Fioccare l’avena integrale con l’apposita macchina o macinarla a grana grossa nel mulino e mescolarla con latte crudo o acqua. Lasciare riposare idealmente per un’ora.Preparazione:

1. Scaldare lentamente il porridge con un pizzico di sale, mescolando regolarmente e vigorosamente.
2. Quando il porridge bolle leggermente, spegnere il fuoco e lasciarlo riposare con il coperchio per 5 minuti (eventualmente aggiungere un goccio di acqua o latte crudo, ma la consistenza non deve essere troppo morbida).
3. Mescolare bene gli altri ingredienti alla fine e dividere il porridge in due ciotole.

Preparazione del composto:

1. Sbucciare il rabarbaro e tagliarlo a piccole fette. Cuocere in una pentola con un goccio d’acqua e il succo di limone per 10 minuti. Tagliare anche le fragole a fette, aggiungerle e lasciare sobbollire il tutto per altri 10 minuti.
2. Schiacciare il rabarbaro e le fragole, aggiungere il miele e versare sopra il porridge.

Se si lascia in ammollo l’avena integrale durante la notte o per un periodo più lungo, si attiva un composto amaro. Esiste il rischio che il tuo porridge diventi amaro e non sia più gustoso. Tuttavia, questo non accade sempre, ogni avena integrale si comporta in modo diverso. Provalo!