Pancake di Farro con Composta di Mele e Cannella

Ingredienti per i pancakes:

• 1 tazza di farina di farro
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 uovo
• 1 tazza di latte (o alternativa vegetale)
• 2 cucchiai di burro sciolto o olio vegetale

Ingredienti per la composta di mele e cannella:

• 3 mele, sbucciate, senza torsolo e tagliate a pezzi
• 1/4 tazza d’acqua
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• Un pizzico di noce moscata

Istruzioni:

1. Preparare i pancakes: Mescolare farina di farro, lievito in polvere, sale e zucchero in una ciotola. In un’altra ciotola sbattere l’uovo, il latte e il burro sciolto. Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare fino a che l’impasto diventa liscio.
2. Cuocere i pancakes: Riscaldare una padella a fuoco medio e aggiungere un po’ di olio. Versare circa 1/4 di tazza di impasto per ogni pancake nella padella e cuocere fino a doratura, quindi girare.
3. Preparare la composta: Mettere mele, acqua, zucchero, cannella e noce moscata in una pentola. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti fino a che le mele sono morbide.

4. Servire: Mettere i pancakes su piatti e versare sopra la composta calda di mele e cannella.

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