Mulino industriale MT 18-D senza plastica

Mulino industriale MT 18-D senza plastica – Funzionamento continuo per diverse ore

Il robusto mulino da cereali professionale MT 18 si è ormai affermato da 4 decenni nell’impiego industriale.
A differenza del “normale” mulino Salzburger MT 18, adatto a coprire il fabbisogno rapido di qualche chilo di farina in alberghi, ristoranti, negozi di prodotti biologici ecc., il mulino Salzburger MT 18 D è dotato di un motore progettato per il funzionamento continuo per diverse ore.
Questo mulino speciale è quindi in grado di coprire senza problemi un fabbisogno di circa 50-70 kg di farina al giorno.

1 kg di farina per il pane in circa 3 minuti!

La nostra dichiarazione aperta e onesta sulla durata di esercizio e sulla resa del mulino in un singolo ciclo: la durata massima di funzionamento del motore non può essere definita da noi con esattezza, perché dipende da diversi fattori: dalla finezza della farina desiderata, poiché più fine è la macinatura, minore è la quantità in uscita.

Dall’umidità del cereale:

Il cereale umido genera condensa nella camera di macinazione e può provocare la formazione di grumi nella farina. Questo può causare un forte riscaldamento e, di conseguenza, anche l’ostruzione dell’uscita. Anche la durezza del cereale (il mais è nettamente più duro del frumento o del farro, per esempio) influisce sul riscaldamento della farina in uscita e può ostruirla. Conclusione: un cereale asciutto e conservato correttamente consente di macinare farina finissima con il minor riscaldamento possibile.
La macina in granito da noi utilizzata produce una farina finissima, quasi impalpabile, adatta alle panetterie più esigenti. I mastri panettieri apprezzano in modo particolare il fatto che (per quanto ci risulta finora) non si verifichino distacchi di frammenti di pietra né la presenza di fastidiosi granelli nella farina. I vostri ospiti e clienti possono quindi addentare il pane senza alcuna preoccupazione!

Ciò che conta nell’impiego professionale: semplicità e lunga durata!

La robusta filettatura in acciaio inox, praticamente indistruttibile, garantisce per decenni una regolazione continua della finezza della farina, precisa al millimetro. La finezza può essere regolata anche durante la macinatura, senza spegnere il motore.
Grazie al motore industriale da 400 volt, il mulino industriale MT 18 D è in grado di macinare per diverse ore una farina di finezza convincente. Questo motore è dimensionato in modo tale da consentire persino l’accensione e lo spegnimento durante la macinatura, anche con cereali molto duri come il mais.
La camera di macinazione è realizzata in legno massello di faggio di provenienza locale. A differenza della maggior parte delle materie plastiche, il legno è notoriamente antistatico e antibatterico. La nostra camera di macinazione è quindi garantita senza BPA.
Pulizia della camera di macinazione:
Grazie alla costruzione semplice, la camera di macinazione può essere aperta senza alcun attrezzo. Si svita la tramoggia e il mulino può subito essere pulito all’interno con un pennello o con l’aspirapolvere.
La tramoggia del mulino è tornita in legno massello di faggio di provenienza locale. La scocca del motore è realizzata in legno di faggio sagomato e tutte le parti in legno vengono trattate esternamente solo con olio biologico alla cera d’api. Essendo una piccola manifattura artigianale, siamo in grado di soddisfare le vostre esigenze particolari. Fateci sapere quali tipi di cereali sono per voi particolarmente importanti e potremo adattare le macine con una lavorazione specifica.

Maggiori informazioni su ...

La pietra di macinazione in granito – Il cuore dei nostri mulini per cereali!

Il cuore del mulino per cereali è la pietra di macinazione.

Per esperienza e con piena convinzione, nel 2016 abbiamo deciso di realizzare esclusivamente mulini con pietre di macinazione in granito naturale sotto il nome di Salzburger Getreidemühlen. I fattori decisivi per questa decisione sono state le convincenti proprietà:

• Durata estremamente lunga: Le nostre pietre di macinazione in granito offrono spesso un servizio eccellente per 30-40 anni con l’affilatura di fabbrica e possono essere riaffilate per una seconda vita altrettanto lunga. Non si possono quasi più fare richieste più alte per la durata di un prodotto.
• Quasi indistruttibile: Che una pietra di macinazione si rompa o si stacchino parti non ci risulta. Anche le piccole pietruzze nel grano vengono affrontate dalle nostre pietre di macinazione in granito, proteggendo così i vostri denti. Pertanto, siamo lieti di garantire ai nostri pietre naturali una garanzia a vita* (*vedi condizioni di garanzia)
• Il granito è naturalmente perfetto: Senza leganti artificiali e senza additivi, la pietra di granito possiede, come materiale puro e naturale, le proprietà ideali per macinare il grano. Ecologico e sostenibile, per noi il granito è l’unica scelta giusta.

La farina delle pietre naturali è quasi indescrivibile… Aria, polvere, vellutata, morbida. Queste parole non bastano. Bisogna sentire la farina tra i polpastrelli. La farina che comprate già confezionata in negozio è classificata in tipi e prodotta in processi standardizzati. Macinare voi stessi con un Mulino Originale Salzburger e scoprire i differenze e la particolarità della farina già nella ciotola che raccoglie la farina sotto lo scarico. Come si accumula in coni di farina e scivola, come si lascia scuotere o si comporta in seguito durante l’impasto, si dispiega durante la cottura e alla fine si rivela nel gusto superiore. Le parole di panettieri o fornai esperti contano qui più delle norme dell’industria.

„Solo con questa ci si riesce – con la farina della mia Salzburgese” ci ha detto una contadina dell’Alta Austria durante una fiera, che prepara sempre una torta molto particolare per la sua piccola comunità per la festa del Ringraziamento. E si poteva quasi vedere l’orgoglio nei suoi occhi.

Dal blocco di granito alla pietra di macinazione:

Le nostre pietre di granito sono attentamente e pazientemente abbinate l’una all’altra, ciascuna come coppia separata, e lavorate con abilità manuale. La produzione delle nostre pietre di macinazione inizia con un semifabbricato di pietra, a cui viene data la forma di base delle superfici di macinazione e la perfetta rotazione. Segue un numero di passi di ottimizzazione senza compromessi, in cui la perfezione viene elaborata attraverso test di macinazione, nuova espansione e riaffilatura, per raggiungere la finezza desiderata della farina e la prestazione di macinazione. È una questione di esperienza e qualcosa di molto individuale, la forma che l’esperto dà alla pietra, finché chicchi duri e viscosi come riso o ceci vengono macinati altrettanto finemente quanto segale e grano. È quasi come costruire uno strumento musicale, dove spesso diversi percorsi portano a un risultato eccezionale. Ora capite quale sforzo è necessario per trasformare i blocchi di granito estratti dalla cava in piccole pietre di macinazione perfettamente equilibrate e rotonde. E quanto sia semplice, in confronto, produrre artificialmente pietre di macinazione in corindone ceramico, pressate in forma con legante chimico e cotte in forno ad alta temperatura.

Ogni coppia di pietre è un pezzo unico!

La nostra ricerca del granito giusto per i nostri mulini è iniziata oltre 40 anni fa. Fin dai nostri inizi, pionieristici negli anni ’70, ci siamo messi alla ricerca della “pietra”. Per anni abbiamo cercato in Austria, Germania e in tutta Europa, e abbiamo esaminato vantaggi e svantaggi delle diverse pietre naturali, per trovare il granito più adatto alla serie Salzburger MT. Ancora oggi i blocchi vengono estratti nella stessa regione d’Europa, ma la nostra conoscenza del valore di queste pietre è molto più grande. Apprezziamo più che mai proprietà come la durezza, l’auto-affilatura e la durata nel tempo e soprattutto la qualità della farina che può essere prodotta con pietre di granito. Inoltre, noi, costruttori di mulini di Salisburgo, possiamo oggi affermare con orgoglio di essere gli unici in Europa ad avere oltre 40 anni di esperienza con pietre di macinazione in granito per mulini elettrici domestici.

Camera di macinazione in legno di faggio locale non trattato

Perché legno locale invece di plastica?

Il legno fa parte della storia dell’uomo ed è un materiale organico e vivente. Il vero legno è naturale e soddisfa il desiderio di autenticità in un mondo artificiale. Chi possiede una cucina in vero legno sa apprezzare i vantaggi del legno. Nel corpo in legno massello gli alimenti restano freschi più a lungo, il pane non comincia a ammuffire ecc. Recenti studi hanno dimostrato che il legno ha anche proprietà antibatteriche. Sulle superfici di legno non trattato, i microbi non possono crescere. Il legno ha, grazie alla sua struttura cellulare, una superficie quasi incredibilmente grande e un forte effetto igroscopico. Questa sottrazione d’acqua crea un ambiente inospitale per i batteri, portando alla loro morte. Da diversi anni, il tema «Legno & Igiene» è un tema di ricerca presso l’Istituto di Ricerca sul Legno all’Università di Scienze Agrarie di Vienna. Altre fonti sul tema LEGNO E IGIENE: Efficacia antibatterica del legno dimostrata Dr. Alexandra Makulla Ufficio stampa Istituto federale biologico per l’agricoltura e la silvicoltura Il legno come efficace killer dei batteri confermato da uno studio scientifico holzvomfach.de – Conoscenze tecniche wilms.com – Legno & Igiene

La vite in acciaio inox

Il nostro filetto in acciaio inossidabile e la simbiosi con le macine dei mulini a cereali MT 5 ED, MT 12 e MT 18

• Il filetto in acciaio inossidabile è, insieme alle macine, la parte più importante del mulino
• Garantisce farina finissima per decenni
• Garantisce che la finezza della farina non cambi durante la macinazione

Oltre 40 anni fa, l’ing. Johann Thurner si pose l’ambizioso obiettivo di sviluppare il miglior sistema di regolazione possibile per i suoi mulini.
Da allora, un preciso filetto in acciaio, con il diametro massiccio del corpo del mulino, regola la distanza tra le due macine.
Un sistema che ancora oggi garantisce farina finissima in molti mulini nel mondo, anche dopo decenni.

Oggi, moderni macchinari CNC producono il filetto, con la massima precisione, non più in acciaio ma nella lega di acciaio inossidabile della più alta qualità disponibile.
Il peso del filetto del mulino MT 12 è di circa 3,5 kg con un diametro di 16,5 cm.
Questa massiccia componente conferisce a un mulino a cereali di Salisburgo la stabilità e la robustezza per allineare perfettamente le due macine.

Con ciò garantiamo farina finissima per decenni e nessuna variazione della finezza della farina durante la macinazione

La simbiosi della regolazione con le macine
Ogni sistema di regolazione aggiusta la distanza tra la macina inferiore e superiore. Le macine macinano sempre in diretto gioco con il sistema di regolazione una farina più fine o più grossolana – a piacimento.

Per la finezza della vostra farina, quindi, non sono importanti solo le macine, ma anche il sistema di regolazione.

Che si giri una manopola di regolazione o si azioni uno sportello, si modifica sempre la distanza tra le macine.

Se un sistema di regolazione non lavora con precisione, allora le macine non saranno esattamente a filo (cioè non saranno esattamente parallele tra loro). In tal caso, le macine non possono produrre farina finissima e la percentuale di grosso nella farina è notevolmente aumentata.

Quante volte si sente dire: il mio mulino ha solo 10 anni (il problema può verificarsi prima o poi) e non macina più fine! Solitamente in questo caso è il sistema di regolazione a essere difettoso e non le macine, come spesso si pensa.

Il filetto in acciaio inossidabile garantisce che il grado di finezza impostato non cambi durante la macinazione. 

Per un laico, potrebbe essere difficile valutare il valore del filetto in acciaio inossidabile. Ma tecnici, costruttori di metalli, ecc. conoscono i costi del materiale, i costi di produzione, i requisiti di precisione, ecc.

Per decenni, i nostri filetti in acciaio inossidabile lavorano con precisione millimetrica e questo non solo quando si macinano i chicchi preferiti di un mulino, come grano, segale o farro, ma anche chicchi duri e grandi come mais, ceci o fagioli.

Un filetto in acciaio inossidabile è una qualità senza compromessi dalla prima all’ultima minuti di macinazione – per decenni!

Garanzia

Condizioni di garanzia:

2 anni di garanzia su tutti i mulini industriali

Condizioni di garanzia per mulini industriali elettrici (mulino MT 18 e MT 18-D)

La garanzia è valida dalla data di acquisto per tutti i difetti materiali e di lavorazione comprovati e si applica, a nostra discrezione, alla sostituzione, alla riparazione o al rimborso del prezzo di acquisto.

Dalla garanzia sono esclusi i pezzi fragili. Il legno è un materiale vivente e possono verificarsi piccole crepe nel corpo in legno. Questi non sono considerati difetti materiali.

La garanzia non copre la sostituzione di danni consequenziali, non si applica in caso di perdita o di usura naturale o danni derivanti da violenza, uso improprio o manutenzione insufficiente o scorretta.
In caso di interventi non eseguiti dal produttore o da persone autorizzate dal produttore, il diritto alla garanzia decade.

Dati tecnici del mulino industriale Salzburger MT 18-D:

Resa di macinatura fine: ca. 270 g/min
Resa di macinatura grossa: ca. 600/min
Capacità della tramoggia: 2500 g (frumento)
Peso: 21 kg Base d’appoggio: 25 cm
Altezza: 47 cm Regolazione fine-grossa: continua
Macina: granito
Diametro della macina: 120 mm
Macinatoio: granito, regolabile in modo continuo
Camera di macinazione: legno di faggio
Numero di giri durante la macinatura: 900 giri/min
Motore: motore industriale austriaco
Potenza del motore: assorbimento 550 watt
Tensione di allacciamento: 400 volt (presa di corrente trifase) – 50 Hz
Scocca: legno di faggio sagomato
Tramoggia e basamento: legno massello di faggio di provenienza locale
Camera di macinazione: legno massello di faggio non trattato
Marchio di conformità: CE
Garanzia del produttore: garanzia sul mulino: 2 anni
Garanzia sulle macine: 24 anni!
Le macine in granito vengono sostituite gratuitamente se la resa di macinatura risulta compromessa da rotture o scheggiature.