Gewerbemühle MT 18-D

Gewerbemühle MT 18-D – Dauerbetrieb über mehrere Stunden

Die robuste, gewerbliche Getreidemühle MT 18 hat sich seit nunmehr 4 Jahrzehnten im gewerblichen Einsatz bewährt.

Im Gegensatz zur „normalen“ Salzburger Getreidemühle MT 18, die für den schnellen Bedarf von einigem Kilo Mehl in Hotels, Restaurants, Bioläden usw. geeignet ist, ist die Salzburger Getreidemühle MT 18 D mit einem Motor für einen Dauerbetrieb über mehrere Stunden ausgestattet.

Diese Spezialmühle ist somit in der Lage den Mehlbedarf von ca. 50- 70 kg problemlos pro Tag zu decken.

1 kg Mehl für Brot erhalten Sie in ca. 3 Minuten!

Unsere offene und ehrliche Aussage zur Betriebsdauer und Leistung der Mühle in einem Durchlauf: Die maximale Betriebsdauer des Motors kann von uns nicht exakt definiert werden, da diese von verschiedenen Faktoren abhängig ist: von der Feinheit des gewünschten Mehls: je feiner –, desto weniger Auswurf.

Von der Feuchtigkeit des Getreides:

Feuchtes Getreide erzeugt Kondensat in der Mahlkammer und kann Verklumpen des Mehls verursachen. Dadurch kann es zu einer hohen Erwärmung kommen und in der Folge auch der Auslauf verstopfen. Die Härte des Getreides (Mais ist wesentlich härter als z.B. Weizen oder Dinkel) beeinflusst ebenfalls die Erwärmung des Mehls am Auslauf und kann diesen verstopfen. Fazit: Trockenes, gesund gelagertes Getreide ermöglicht das Mahlen von feinstem Mehl bei geringstmöglicher Erwärmung.

Der von uns verwendeten Granit-Mahlstein mahlt pudrig feines Mehl für feinste Bäckereien. Besonders geschätzt wird von Bäckermeistern, dass ein Ausbrechen von Steinteilchen und unangenehmer Steingries im Mehl (soweit uns bis jetzt bekannt ist) nicht vorkommt. Ihre Gäste und Kunden können somit unbedenklich und herzhaft zubeißen!

Worauf es ankommt bei gewerblichem Einsatz: Einfachheit und Langlebigkeit!

Das robuste, beinahe unverwüstliche Edelstahl-Gewinde garantiert eine mm-exakte stufenlose Einstellung der Mehlfeinheit über Jahrzehnte. Auch während des Mahlens ist, ohne Abschaltung des Motors, die Verstellung der Feinheit möglich.

Durch 380 Volt-Industriemotor ist die Gewebemühle MT 18 D in der Lage über mehrere Stunden überzeugend feines Mehl zu mahlen. Dieser Motor ist so dimensioniert, dass sogar ein Ein- und Ausschalten während des Mahlens, selbst bei sehr hartem Getreidesorten wie Mais möglich ist.

Die Mahlkammer ist aus heimischen, massivem Buchenholz gefertigt.  Im Gegensatz zu den meisten Kunststoffen wirkt Holz bekanntlich antistatisch und antibakteriell. Unsere Mahlkammer ist somit garantiert BPA-frei.

Reinigung der Mahlkammer:

Durch die einfache Bauart ist das Öffnen der Mahlkammer ohne jedes Werkzeug möglich. Der Trichter wird abgedreht und schon kann mit einem Pinsel oder dem Staubsauger die Mühle innen gereinigt werden.

Der Trichter der Mühle wird aus massivem, heimischen Buchenholz gedrechselt. Das Gehäuse für den Motor wird aus Buchen-Formholz gefertigt und alle Holzteile werden nur mit biologischem Bienenwachsöl außen behandelt. Als kleine Manufaktur sind wir in der Lage auf Ihre Wünsche besonders einzugehen. Lassen Sie uns wissen, welche Getreidearten für Sie besonders wichtig sind und wir können die Mahlsteine durch besondere Bearbeitung darauf abstimmen.

Maggiori informazioni su ...

La pietra di macinazione in granito – Il cuore dei nostri mulini per cereali!

Il cuore del mulino per cereali è la pietra di macinazione.

Per esperienza e con piena convinzione, nel 2016 abbiamo deciso di realizzare esclusivamente mulini con pietre di macinazione in granito naturale sotto il nome di Salzburger Getreidemühlen. I fattori decisivi per questa decisione sono state le convincenti proprietà:

• Durata estremamente lunga: Le nostre pietre di macinazione in granito offrono spesso un servizio eccellente per 30-40 anni con l’affilatura di fabbrica e possono essere riaffilate per una seconda vita altrettanto lunga. Non si possono quasi più fare richieste più alte per la durata di un prodotto.
• Quasi indistruttibile: Che una pietra di macinazione si rompa o si stacchino parti non ci risulta. Anche le piccole pietruzze nel grano vengono affrontate dalle nostre pietre di macinazione in granito, proteggendo così i vostri denti. Pertanto, siamo lieti di garantire ai nostri pietre naturali una garanzia a vita* (*vedi condizioni di garanzia)
• Il granito è naturalmente perfetto: Senza leganti artificiali e senza additivi, la pietra di granito possiede, come materiale puro e naturale, le proprietà ideali per macinare il grano. Ecologico e sostenibile, per noi il granito è l’unica scelta giusta.

La farina delle pietre naturali è quasi indescrivibile… Aria, polvere, vellutata, morbida. Queste parole non bastano. Bisogna sentire la farina tra i polpastrelli. La farina che comprate già confezionata in negozio è classificata in tipi e prodotta in processi standardizzati. Macinare voi stessi con un Mulino Originale Salzburger e scoprire i differenze e la particolarità della farina già nella ciotola che raccoglie la farina sotto lo scarico. Come si accumula in coni di farina e scivola, come si lascia scuotere o si comporta in seguito durante l’impasto, si dispiega durante la cottura e alla fine si rivela nel gusto superiore. Le parole di panettieri o fornai esperti contano qui più delle norme dell’industria.

„Solo con questa ci si riesce – con la farina della mia Salzburgese” ci ha detto una contadina dell’Alta Austria durante una fiera, che prepara sempre una torta molto particolare per la sua piccola comunità per la festa del Ringraziamento. E si poteva quasi vedere l’orgoglio nei suoi occhi.

Dal blocco di granito alla pietra di macinazione:

Le nostre pietre di granito sono attentamente e pazientemente abbinate l’una all’altra, ciascuna come coppia separata, e lavorate con abilità manuale. La produzione delle nostre pietre di macinazione inizia con un semifabbricato di pietra, a cui viene data la forma di base delle superfici di macinazione e la perfetta rotazione. Segue un numero di passi di ottimizzazione senza compromessi, in cui la perfezione viene elaborata attraverso test di macinazione, nuova espansione e riaffilatura, per raggiungere la finezza desiderata della farina e la prestazione di macinazione. È una questione di esperienza e qualcosa di molto individuale, la forma che l’esperto dà alla pietra, finché chicchi duri e viscosi come riso o ceci vengono macinati altrettanto finemente quanto segale e grano. È quasi come costruire uno strumento musicale, dove spesso diversi percorsi portano a un risultato eccezionale. Ora capite quale sforzo è necessario per trasformare i blocchi di granito estratti dalla cava in piccole pietre di macinazione perfettamente equilibrate e rotonde. E quanto sia semplice, in confronto, produrre artificialmente pietre di macinazione in corindone ceramico, pressate in forma con legante chimico e cotte in forno ad alta temperatura.

Ogni coppia di pietre è un pezzo unico!

La nostra ricerca del granito giusto per i nostri mulini è iniziata oltre 40 anni fa. Fin dai nostri inizi, pionieristici negli anni ’70, ci siamo messi alla ricerca della “pietra”. Per anni abbiamo cercato in Austria, Germania e in tutta Europa, e abbiamo esaminato vantaggi e svantaggi delle diverse pietre naturali, per trovare il granito più adatto alla serie Salzburger MT. Ancora oggi i blocchi vengono estratti nella stessa regione d’Europa, ma la nostra conoscenza del valore di queste pietre è molto più grande. Apprezziamo più che mai proprietà come la durezza, l’auto-affilatura e la durata nel tempo e soprattutto la qualità della farina che può essere prodotta con pietre di granito. Inoltre, noi, costruttori di mulini di Salisburgo, possiamo oggi affermare con orgoglio di essere gli unici in Europa ad avere oltre 40 anni di esperienza con pietre di macinazione in granito per mulini elettrici domestici.

Camera di macinazione in legno di faggio locale non trattato

Perché legno locale invece di plastica?

Il legno fa parte della storia dell’uomo ed è un materiale organico e vivente. Il vero legno è naturale e soddisfa il desiderio di autenticità in un mondo artificiale. Chi possiede una cucina in vero legno sa apprezzare i vantaggi del legno. Nel corpo in legno massello gli alimenti restano freschi più a lungo, il pane non comincia a ammuffire ecc. Recenti studi hanno dimostrato che il legno ha anche proprietà antibatteriche. Sulle superfici di legno non trattato, i microbi non possono crescere. Il legno ha, grazie alla sua struttura cellulare, una superficie quasi incredibilmente grande e un forte effetto igroscopico. Questa sottrazione d’acqua crea un ambiente inospitale per i batteri, portando alla loro morte. Da diversi anni, il tema «Legno & Igiene» è un tema di ricerca presso l’Istituto di Ricerca sul Legno all’Università di Scienze Agrarie di Vienna. Altre fonti sul tema LEGNO E IGIENE: Efficacia antibatterica del legno dimostrata Dr. Alexandra Makulla Ufficio stampa Istituto federale biologico per l’agricoltura e la silvicoltura Il legno come efficace killer dei batteri confermato da uno studio scientifico holzvomfach.de – Conoscenze tecniche wilms.com – Legno & Igiene

La vite in acciaio inox

Il nostro filetto in acciaio inossidabile e la simbiosi con le macine dei mulini a cereali MT 5 ED, MT 12 e MT 18

• Il filetto in acciaio inossidabile è, insieme alle macine, la parte più importante del mulino
• Garantisce farina finissima per decenni
• Garantisce che la finezza della farina non cambi durante la macinazione

Oltre 40 anni fa, l’ing. Johann Thurner si pose l’ambizioso obiettivo di sviluppare il miglior sistema di regolazione possibile per i suoi mulini.
Da allora, un preciso filetto in acciaio, con il diametro massiccio del corpo del mulino, regola la distanza tra le due macine.
Un sistema che ancora oggi garantisce farina finissima in molti mulini nel mondo, anche dopo decenni.

Oggi, moderni macchinari CNC producono il filetto, con la massima precisione, non più in acciaio ma nella lega di acciaio inossidabile della più alta qualità disponibile.
Il peso del filetto del mulino MT 12 è di circa 3,5 kg con un diametro di 16,5 cm.
Questa massiccia componente conferisce a un mulino a cereali di Salisburgo la stabilità e la robustezza per allineare perfettamente le due macine.

Con ciò garantiamo farina finissima per decenni e nessuna variazione della finezza della farina durante la macinazione

La simbiosi della regolazione con le macine
Ogni sistema di regolazione aggiusta la distanza tra la macina inferiore e superiore. Le macine macinano sempre in diretto gioco con il sistema di regolazione una farina più fine o più grossolana – a piacimento.

Per la finezza della vostra farina, quindi, non sono importanti solo le macine, ma anche il sistema di regolazione.

Che si giri una manopola di regolazione o si azioni uno sportello, si modifica sempre la distanza tra le macine.

Se un sistema di regolazione non lavora con precisione, allora le macine non saranno esattamente a filo (cioè non saranno esattamente parallele tra loro). In tal caso, le macine non possono produrre farina finissima e la percentuale di grosso nella farina è notevolmente aumentata.

Quante volte si sente dire: il mio mulino ha solo 10 anni (il problema può verificarsi prima o poi) e non macina più fine! Solitamente in questo caso è il sistema di regolazione a essere difettoso e non le macine, come spesso si pensa.

Il filetto in acciaio inossidabile garantisce che il grado di finezza impostato non cambi durante la macinazione. 

Per un laico, potrebbe essere difficile valutare il valore del filetto in acciaio inossidabile. Ma tecnici, costruttori di metalli, ecc. conoscono i costi del materiale, i costi di produzione, i requisiti di precisione, ecc.

Per decenni, i nostri filetti in acciaio inossidabile lavorano con precisione millimetrica e questo non solo quando si macinano i chicchi preferiti di un mulino, come grano, segale o farro, ma anche chicchi duri e grandi come mais, ceci o fagioli.

Un filetto in acciaio inossidabile è una qualità senza compromessi dalla prima all’ultima minuti di macinazione – per decenni!

Garanzia

Condizioni di garanzia:

2 anni di garanzia su tutti i mulini industriali

Condizioni di garanzia per mulini industriali elettrici (mulino MT 18 e MT 18-D)

La garanzia è valida dalla data di acquisto per tutti i difetti materiali e di lavorazione comprovati e si applica, a nostra discrezione, alla sostituzione, alla riparazione o al rimborso del prezzo di acquisto.

Dalla garanzia sono esclusi i pezzi fragili. Il legno è un materiale vivente e possono verificarsi piccole crepe nel corpo in legno. Questi non sono considerati difetti materiali.

La garanzia non copre la sostituzione di danni consequenziali, non si applica in caso di perdita o di usura naturale o danni derivanti da violenza, uso improprio o manutenzione insufficiente o scorretta.
In caso di interventi non eseguiti dal produttore o da persone autorizzate dal produttore, il diritto alla garanzia decade.

Technische Daten der Salzburger Gewerbemühle MT 18-D:

Mahlleistung fein: ca. 270 g/min
Mahlleistung grob: ca. 600/min
Trichterfüllmenge: 2500 g (Weizen)
Gewicht: 21 kg Standfläche: 25 cm
Höhe: 47 cm Grob-Fein-Regelung: stufenlos
Mahlstein: Granit
Mahlstein Durchmesser: 120 mm
Mahlwerkslagerung: elastisch
Mahlwerk: Granit, stufenlos einstellbar
Mahlkammer: Buchenholz
Drehzahl beim Mahlen: 900 U/min
Motor: Industriemotor aus Österreich
Motorleistung: Stromaufnahme 550 Watt
Anschlussspannung: 400 Volt (Kraftstrom-Steckdose) – 50 Hz
Gehäuse: Buche-Formholz
Trichter und Sockel: massives, heimisches Buchenholz
Mahlkammer: unbehandeltes, massives Buchenholz
Prüfzeichen: CE
Herstellergarantie: Garantie für die Mühle: 2 Jahre
Garantie für die Mahlsteine: 24 Jahre!
Die Granitsteine werden kostenlos ausgetauscht, wenn durch Bruch oder Ausbruch die Mahlleistung beeinträchtigt ist.