Zuppa di pomodoro fruttata

(a base di brodo d’ossa)

Se avete un brodo d’ossa pronto in frigorifero, questa è una ricetta molto veloce e soprattutto molto apprezzata dai bambini. Potete variare a seconda dei gusti e delle scorte disponibili. Al posto dei pomodori, potreste anche fare una zuppa di peperoni o un’altra zuppa di verdure.

INGREDIENTI

1 cucchiaio di burro
1 kg di pomodori freschi,
in alternativa pomodori in barattolo
100 g di concentrato di pomodoro semplice
500 ml di brodo d’ossa
1 cucchiaino di sale
Spezie ed erbe aromatiche essiccate,
ad esempio basilico.
Timo e origano
COPERTURA
1 cucchiaio di olio d’oliva
100 ml di panna oppure
kefir di panna fatto in casa
Foglie di basilico

PREPARAZIONE DELLA ZUPPA

Sciogliere il burro in una grande pentola.

Tagliare i pomodori freschi a dadini, aggiungerli e soffriggerli leggermente.

Versarvi il brodo d’ossa e portare ad ebollizione.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale e le erbe aromatiche e lasciare sobbollire per circa 20 minuti.

Alla fine frullare tutto con il frullatore a immersione.

Versare l’olio d’oliva e la panna montata o il kefir di panna sulla zuppa servita e guarnire con foglie di basilico fresco.

CROSTONI DI PANE ACIDO

diverse fette di pane acido
1 cucchiaio di burro o olio d’oliva
Sale ed erbe aromatiche a piacere

PREPARAZIONE DEI CROSTONI
1. Tagliare le fette di pane a dadini.
2. Sciogliere il burro o l’olio d’oliva in una padella e
aggiungere i cubetti.
3. Condire con sale ed erbe aromatiche a piacere.
4. Lasciare raffreddare e utilizzare come copertura.