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Il recente richiamo di Govinda Natur è un esempio lampante di quanto sia importante avere controllo sul nostro cibo.
L’azienda ha dovuto richiamare recentemente un lotto del suo“Govinda Natural Teff Flour” perché contaminato da alcaloidi tropanici. Per coloro che non lo sanno: Gli alcaloidi tropanici sono tossine naturali presenti in alcune specie di piante e che possono causare problemi di salute.
Questo incidente è più che preoccupante e dovrebbe farci tutti pensare alle nostre abitudini alimentari. Se maciniamo la nostra farina, possiamo evitare tali sorprese.
Macinare la nostra farina... … ha anche molti altri vantaggi. Ci permette di usare farina più fresca, che ha più nutrienti e sapore.
Abbiamo controllo sulla qualità e provenienza dei grani che utilizziamo.
E ci offre la possibilità di sperimentare diversi tipi di grani e rendere la nostra dieta più varia.
Consideriamo il richiamo come un promemoria che viviamo in un mondo in cui non possiamo sempre fidarci che ciò che è scritto sulla confezione sia effettivamente presente nel prodotto.
Dobbiamo non solo prenderci cura della nostra salute, ma anche assumerci la responsabilità per la qualità del nostro cibo. Macinare la propria farina non è solo un atto di autoprotezione, ma anche un atto di resistenza contro un sistema che ci impedisce di prendere controllo sulla nostra alimentazione.
La farina macinata di fresco è un segno di cura, dedizione e amore per il buon cibo. È un passo verso una dieta più consapevole.
Macinare la farina è un piccolo passo verso maggiore indipendenza e autodeterminazione.
Un passo, ancora un legame più forte con il nostro cibo, un passo nella giusta direzione.
Ne vale la pena!
Gli alcaloidi tropanici sono sostanze vegetali naturali che si trovano in diverse piante, specialmente nelle solanaceae come la giusquiamo, la datura e la belladonna. Sono conosciuti oltre 200 differenti alcaloidi tropanici, come l’atropina e lo scopolamina. Le piante producono alcaloidi tropanici per proteggersi dai predatori (ad es. insetti). Questi alcaloidi sono anche tossici per gli esseri umani.
Piante come la datura crescono anche nei campi di cereali. Quando i cereali vengono raccolti, queste piante vengono raccolte anch’esse. Ciò significa che i semi delle piante che producono alcaloidi tropanici possono finire tra i chicchi di cereale. Ci sono modi per setacciare i semi estranei, ma se i semi hanno dimensioni simili, non è sempre possibile riuscirci completamente. Questi semi estranei vengono quindi trovati nei prodotti di cereali e portano a quantità misurabili di alcaloidi tropanici. L’obiettivo fondamentale nell’agricoltura è evitare queste piante estranee nelle coltivazioni.
I sintomi di avvelenamento possono manifestarsi rapidamente (5 a 30 minuti) dopo l’assunzione di alcaloidi tropanici. I sintomi di avvelenamento di queste sostanze sono principalmente secchezza delle mucose (riduzione della salivazione, secchezza della bocca), secchezza e arrossamento della pelle, possibilmente dilatazione delle pupille, in quantità maggiori sonnolenza, disturbi visivi, palpitazioni, disorientamento e allucinazioni.
Sulla base della valutazione EFSA del 2018, la Commissione Europea considera la presenza di alcaloidi tropanici, in particolare atropina e scopolamina, come un problema di salute. Pertanto, la Regolamento (UE) 2023/915 stabilisce contenuti massimi per alcuni cereali, prodotti da essi derivati e tisane.
Fonti: Ufficio statale bavarese per la salute e la sicurezza alimentare (LGL)
https://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/chemie/kontaminanten/tropanalkaloide/index.htm
