Consigli Pratici per il Grano Saraceno

Anche se il nome potrebbe far pensare, il grano saraceno non ha niente a che fare con il grano. Il grano saraceno è un pseudocereale, poiché non appartiene alla famiglia delle graminacee – come la maggior parte dei cereali convenzionali. Inoltre, non contiene glutine.

Il grano saraceno contiene molti importanti macro e micronutrienti, oltre a salutari fitonutrienti secondari. Tuttavia oggi non ci soffermeremo su tutto questo, bensì su cosa potete considerare durante l’acquisto, la conservazione e la macinazione di questo pseudocereale.

Ecco consigli pratici per il grano saraceno

Prestate attenzione durante l’acquisto che il grano saraceno provenga da agricoltura biologica e, se possibile, dalla regione . Non consigliamo di acquistare farina di grano saraceno solo perché la farina appena macinata è più ricca di nutrienti e ha un sapore migliore, ma anche perché la farina di grano saraceno acquistata diventa molto rapidamente rancida .

Conservazione

Il grano saraceno intero può invece essere conservato molto bene per lungo tempo. Quindi, si può acquistare volentieri anche in scorta. Per la conservazione è importante considerare che lo pseudocereale dovrebbe essere conservato

• al buio,
• ermeticamente,
• asciutto und
• fresco

. Forse potreste trovare un contenitore che non lasci passare né luce né aria e metterlo, ad esempio, in una dispensa.

Macinazione

Per la vostra farina di grano saraceno, è consigliabile macinarla sempre fresca e nella quantità che vi serve al momento. Così, i nutrienti importanti e in parte essenziali per il nostro corpo rimangono intatti. Anche il sapore della farina di grano saraceno appena macinata è delizioso: leggermente nocciolato. È adatta per la preparazione di piatti salati, ma anche dolci.

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Il team dei macinacereali di Salisburgo spera che possiate trarre qualcosa da questo articolo – e forse anche metterlo in pratica?

Rimanete in salute e a presto!

Riferimenti

https://www.duden.de/rechtschreibung/Buchweizen

Sokol, Andrea. 2020. Il libro di cucina del tutto-usato. La mia cucina vegetale a zero sprechi. Monaco: ZS Verlag GmbH.

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