Corretta gestione dei cereali

Nel nostro blog di oggi scoprirete come gestire correttamente i cereali: Come si conservano al meglio i cereali? Come si preparano? A cosa bisogna prestare attenzione?

Il primo e forse più importante punto è che i vostri cereali siano „bio“ e se possibile provenienti dall’Austria (o dal proprio paese d’origine) . I cereali si conservano meglio in modo arioso e asciutto e dovrebbero essere in costante movimento. I cereali asciutti sono la condizione più importante per evitare la formazione di muffe.

Non ci sono limiti alla preparazione dei cereali. Potete, ad esempio, macinarli direttamente con un mulino per cereali di Salisburgo . A seconda dell’impostazione della finezza, otterrete farina fine o spezzato. Per ottenere dolci o torte davvero fini, la farina appena macinata può essere setacciata ulteriormente.

Se volete avere i cereali come contorno, ripieno, sotto forma di polpette/burger ecc., fate attenzione ai seguenti punti:

Per prima cosa dovreste lavare i cereali. Tutti i chicchi di cereali vengono quindi ammollati per un periodo che va dalle tre alle dieci ore. Nel caso di grano saraceno, miglio, riso e polenta, l’ammollo non è necessario, ma naturalmente possibile.

Il tempo di cottura successivo e la quantità di acqua necessaria variano a seconda del tipo di cereale. Tuttavia, in generale vale la regola: Non cuocete mai i cereali a temperatura massima, ma lasciateli piuttosto sobbollire. Se avete abbastanza tempo, potete lasciare i chicchi di cereali a riposare dopo la cottura per altri trenta minuti.

A cosa bisogna prestare ancora attenzione quando si maneggiano i cereali?
Il sale così come erbe fresche e spezie macinate vengono aggiunti al piatto di cereali solo alla fine. I semi di spezie come anice, cumino, finocchio o coriandolo possono invece essere cotti insieme . E, per assorbire meglio le vitamine liposolubili dai cereali, i piatti a base di cereali dovrebbero essere preparati con un po’ di Öl .

Vi auguriamo di cuore buona riuscita nell’implementazione dei consigli!

P.S. Qui potete dare un’occhiata ai nostri contenitori per cereali und setacci per farina guardare >>

Fonte

Münzing-Ruef, I. (2000): Manuale di alimentazione sana. La cucina come farmacia della natura. Monaco: Wilhelm Heyne Verlag, pagg. 306f