Mulino commerciale MT 18 – Faggio

Il macinino per uso commerciale

Mulino industriale di Salisburgo MT 18 Faggio

Una camera di macinazione in legno – un filo di acciaio inossidabile – pietre naturali e un motore tedesco da 900 watt
sono le caratteristiche più importanti del macinino.

L’MT 18 ha dato prova di sé da oltre 40 anni, venendo usato in

• Ristoranti, mense
• Scuole,
• Negozi agricoli,
• Negozi di alimenti naturali, piccole panetterie, ecc.

Il concetto del mulino è logico e semplice: la qualità si fa valere!
È ideale per grandi quantità di farina fresca che devono essere disponibili rapidamente.

La macinazione con pietre di granito naturale convince lo chef e il mastro fornaio con una farina soffice e polverosa che è una gioia da cucinare.

I corpi estranei, come i sassi, che potrebbero trovarsi nel grano possono avere conseguenze spiacevoli, soprattutto quando si utilizza la farina in operazioni commerciali. Le pietre di granito macinano facilmente i piccoli sassi e proteggono così i denti di ospiti e clienti. Non ci saranno lamentele per la graniglia di pietra nelle panetterie.

Dovete preparare un muesli sano per il buffet della colazione? Questo è un gioco da ragazzi per il potente macinino e viene fornito in grandi quantità in pochi minuti.

La tramoggia in legno di faggio massiccio, la filettatura in acciaio inox per la regolazione della finezza della farina, le pietre di granito naturale e la camera di macinazione in legno di faggio duro e locale e molto altro ancora. sono le caratteristiche più evidenti di questo mulino.

La camera di macinazione

Due componenti conferiscono al mulino per cereali forza e durata:

1. La filettatura in acciaio inox per la massima precisione
2. e la camera di macinazioneinterna è in legno non trattato.

1. la filettatura in acciaio inox (anche camera esterna in acciaio inox)

Per decenni è stato utilizzato un filo d’acciaio per regolare la finezza della farina. Questo sistema di regolazione robusto e di alta qualità è diventato famoso per la sua precisa guida della macina ed è ancora oggi molto apprezzato da tecnici e intenditori di mulini. Oggi, i moderni sistemi CNC producono il filetto dalla lega di acciaio inossidabile della migliore qualità disponibile.

2. camera di macinazione interna in legno:

Come logica conseguenza, la camera di macinazione interna è in legno e l’uscita della farina in acciaio inox è accuratamente rivestita di legno all’interno. La camera interna in legno garantisce che la farina mantenga inalterati i suoi preziosi ingredienti. Tutte le parti interne in legno rimangono prive di sostanze laccanti e solventi.

La farina appena macinata viene a contatto solo con legno di faggio duro e non trattato, a parte la pietra di macinazione e il portapietre. Per decenni, il legno di faggio si è dimostrato la scelta migliore per questa parte del mulino, soggetta a un uso intensivo.

Legno naturale invece di plastica artificiale! Da quando abbiamo iniziato a costruire mulini, abbiamo sempre optato per materiali naturali di alta qualità.
Oggi anche la scienza fa un passo indietro e conferma i vantaggi del legno naturale e duro rispetto alla plastica. Questo perché, a differenza della maggior parte delle materie plastiche, il legno è noto per essere antistatico e antibatterico.

Il motore industriale speciale da 900 watt
è prodotto in Germania, è completamente esente da manutenzione e protetto da sovraccarichi.
Il motore e le pietre di macinazione sono perfettamente adattati l’uno all’altro.

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Der Granit-Mahlstein – Das Herz unserer Getreidemühlen!

Das Herz der Getreidemühle ist der Mahlstein.

Aus Erfahrung und voller Überzeugung haben wir uns 2016 entschlossen, unter dem Namen Salzburger Getreidemühlen, ausschließlich Mühlen mit aus der Natur gewonnenen Granit-Mahlsteinen zu fertigen. Ausschlaggebend für diese Entscheidung waren die überzeugenden Eigenschaften:

• Extreme Langlebigkeit: Unsere Granit-Mahlsteine leisten mit dem Werksschliff oft 30 bis 40 Jahren hervorragende Dienste und können bei uns für ihr zweites, ebenso langes Leben nachgeschliffen werden. Höhere Ansprüche an die Langlebigkeit eines Produktes kann man nicht mehr stellen.
• Beinahe unzerbrechlich: Dass es je zu einem Bruch des Mahlsteins oder Ausbrechen von Teilen gekommen ist, ist uns nicht bekannt. Selbst dem Vermahlen kleiner Steinchen, die sich im Korn befinden können, halten unsere Granitmahlsteine Stand und schützen so ihre Zähne. Daher gewähren wir gerne auf unsere Natursteine lebenslange Garantie* (*siehe Garantiebestimmungen)
• Granit ist von Natur aus perfekt: Ohne jedes künstliche Bindemittel und ohne Zusätze verfügt Granitstein als pures und natürlich Material über ideale Eigenschaften, um Korn zu mahlen. Umweltfreundlich und nachhaltig, ist Granit für uns die einzig richtige Wahl.

Das Mehl von Natursteinen kann man kaum mit Worten beschreiben… Luftig, pudrig, samtig, weich. Diese Worte reichen nicht aus. Man muss das Mehl zwischen den Fingerspitzen fühlen. Mehl, das Sie fertig abgepackt im Geschäft kaufen, ist in Typen eingeteilt und in genormten Prozessen hergestellt. Mahlen Sie selbst mit einer Original Salzburger Getreidemühle und erleben Sie die Unterschiede und Besonderheit des Mehls schon in der Schüssel, die ihr Mehl unter dem Auslauf auffängt. Wie es sich zu Mehlkegeln auftürmt und abrutscht, wie es sich eben schütteln lässt oder später beim Kneten verhält, sich beim Backen entfaltet und letztlich im überragenden Geschmack offenbart. Worte von erfahrenen Bäckern oder Bäckerinnen zählen hier mehr als die Normen der Industrie.

„Nur damit gelingt’s – mit dem Mehl meiner Salzburgerin“ das hat uns auf einer Ausstellung eine oberösterreichische Bäuerin gesagt, die für das Erntedankfest immer eine ganz bestimmte Torte für ihre kleine Gemeinde bäckt. Und man sah förmlich den Stolz in ihren Augen.

Vom Granitblock zum Mahlstein:

Unsere Granitsteine werden, jedes Paar für sich, sorgfältig und geduldig aufeinander abgestimmt und mit händischem Geschick bearbeitet. Die Herstellung unserer Mahlsteine beginnt mit einem Mahlsteinrohling, dem die Grundform der Mahlflächen und perfekter Rundlauf gegeben wird. Danach folgen mehrere kompromisslose Optimierungsschritte, in denen durch Mahltests, erneutem Ausbau und Nachschleifen die Perfektion herausgearbeitet wird, um die gewünschte Feinheit des Mehls und die Mahlleistung zu erreichen. Es ist Erfahrungssache und etwas sehr Individuelles, welche Form der Fachmann dem Stein gibt, bis harte und sperrige Körner wie Reis oder Kichererbsen genauso fein gemahlen werden wie Roggen und Weizen. Es ist fast so wie beim Bau eines Musikinstrumentes, wo meist mehrere Wege zu einem herausragenden Ergebnis führen. Nun verstehen Sie, welcher Aufwand nötig ist, um die im Steinbruch abgebauten Granitblöcke in kleine, runde, perfekt austarierte Mahlsteine zu verwandeln. Und wie simpel es dagegen ist, künstliche Mahlsteine aus Korund-Keramik, durch chemische Bindemasse in Form gepresst, im Hochtemperaturofen industriell herzustellen.

Jedes Steinepaar ist ein Unikat!

Unsere Suche nach dem für unsere Mühlen richtigen Granit begann vor über 40 Jahren. Schon zu unseren Anfängen, in den Pionierzeiten in den 1970er Jahren, haben wir uns auf die Suche nach „dem Stein“ gemacht. Jahrelang haben wir in Österreich, Deutschland und ganz Europa gesucht und die Vor- und Nachteile der verschiedenen Natursteine geprüft, um für die Salzburger MT-Serie den am besten geeigneten Granit zu finden. Noch heute werden die Blöcke im selben Gebiet in Europa abgebaut, aber unser Wissen um die Wertigkeit dieser Steine ist um vieles größer. Mehr denn je wissen wir die Eigenschaften wie Härte, Selbstschärfung und Langlebigkeit zu schätzen und vor allem die Qualität des Mehls, welches mit Granitsteinen hergestellt werden kann. Auch können wir, Salzburger Mühlenbauer, heute mit Stolz behaupten, die Einzigen in Europa zu sein, die über 40 Jahre Erfahrung mit Granitmahlsteinen für elektrische Haushaltsmühlen verfügen.

Mahlkammer aus unbehandeltem, heimischem Buchenholz

Warum heimisches Holz statt Kunststoff?

Holz gehört zur Geschichte der Menschen und ist ein lebendiger, organischer Werkstoff. Echtes Holz ist Natur und erfüllt den Wunsch nach Authentischem in einer künstlichen Welt. Wer eine Natur-Holzküche sein Eigen nennt, weiß die Vorzüge von Holz zu schätzen. Im Massivholzkorpus bleiben Lebensmittel länger frisch, Brot beginnt nicht zu schimmeln usw. Neueste Untersuchungen weisen dem Naturstoff sogar Bakterien hemmende Eigenschaften nach. Auf naturbelassenen Holzoberflächen können Keime nicht wachsen. Holz besitzt aufgrund seiner zellulären Beschaffenheit, mit einer fast unvorstellbar großen Oberfläche, eine starke hygroskopische Wirkung. Der damit einhergehende Wasserentzug schafft für Bakterien eine lebensfeindliche Atmosphäre und führt zu ihrem Absterben. Schon seit einigen Jahren ist das Thema „Holz & Hygiene“ ein Forschungsschwerpunkt am Institut für Holzforschung an der Universität für Bodenkultur Wien. Weitere Quellen zum Thema HOLZ UND HYGIENE: Antibakterielle Wirkung von Holz nachgewiesen Dr. Alexandra Makulla Pressestelle Biologische Bundesanstalt für Land- und Forstwirtschaft Holz als effektiver Bakterienkiller in wissenschaftlicher Studie bestätigt holzvomfach.de – Fachwissen wilms.com – Holz & Hygiene

Das Edelstahlgewinde

Unser Gewinde aus Edelstahl und die Symbiose mit den Mahlsteinen der Getreidemühlen MT 5 ED, MT 12 und MT 18

• Das Gewinde aus Edelstahl ist gemeinsam mit den Mahlsteinen der wichtigste Teil der Mühle
• Garantiert feinstes Mehl über Jahrzehnte
• Garantiert keine Veränderung der Mehlfeinheit während des Mahlen

Vor über 40 Jahren setzte sich Ing. Johann Thurner das ambitionierte Ziel das bestmögliche Verstellsystem für seine Mühlen zu entwickeln.
Seither justiert ein präzises Stahlgewinde, mit dem massiven Durchmesser des Mühlengehäuses, den Abstand der beiden Mahlsteine.
Ein System das bis heute in vielen Mühlen weltweit für feinstes Mehl, noch nach Jahrzehnten, sorgt.

Heute fertigen moderne CNC-Anlagen das Gewinde, in höchster Präzision, nicht mehr aus Stahl sondern aus der hochwertigsten, verfügbaren Edelstahllegierung.
Das Gewicht des Gewindes der Mühle MT 12 beträgt ca. 3,5 kg mit einem Durchmesser von  16,5 cm.
Diesem massiven Bauteil verdankt eine Salzburger Getreidemühle die Stabilität und Robustheit die beiden Mahlsteine perfekt zueinander auszurichten.

Damit garantieren wir feinstes Mehl über Jahrzehnte und keine Veränderung der Mehlfeinheit während des Mahlens

Die Symbiose der Verstellung mit den Mahlsteinen
Jedes Verstellsystem justiert den Abstand zwischen dem unteren und oberen Mahlstein. Die Steine mahlen immer in direktem  Zusammenspiel mit der Verstellung feines oder gröberes Mehl – ganz nach Wunsch.

Für die Feinheit Ihres Mehls sind daher nicht nur die Steine, sondern gleichermaßen das Verstellsystem wichtig.

Egal, ob Sie ein Verstellrad oder einen Trichter drehen oder einen Schieber betätigen, Sie verändern damit immer den Abstand der Steine.

Wenn ein Verstellsystem nicht exakt arbeitet, dann liegen die Mahlsteine nicht exakt plan (d.h. sie liegen nicht exakt parallel aufeinander). Dann können die Steine kein feinstes Mehl mahlen und der Grobanteil des Mehls ist stark erhöht.

Wie oft hört man aber: Meine Mühle ist erst 10 Jahre alt (das Problem kann früher oder später auftreten) und mahlt nicht mehr fein! Meist ist in diesem Fall das Verstellsystem schuld und nicht die Mahlsteine, wie oft vermutet wird.

Das Edelstahlgewinde garantiert, dass sich während des Mahlens der eingestellte Feinheitsgrad nicht verändert. 

Für einen Laien, ist es vielleicht schwer den Wert des Edelstahlgewindes einzuschätzen. Aber Techniker, Metallbauer etc. wissen um die Materialkosten, die Herstellungskosten, die Anforderungen an die Genauigkeit etc.

Jahrzehntelang arbeiten unsere Edelstahlgewinde millimetergenau und das nicht nur, wenn Sie die Lieblingskörner einer Mühle, wie Weizen, Roggen oder Dinkel vermahlen, sondern auch harte und große Körner wie z.B. Mais, Kichererbsen oder Bohnen.

Ein Gewinde aus Edelstahl ist kompromisslose Qualität von der ersten bis zur letzten Mahlminute – über Jahrzehnte!

Garantie

Garantiebestimmungen:

2 Jahre Garantie auf alle Gewerbemühlen

Garantiebestimmungen für elektrischen Gewerbemühlen (MT 18 Gewerbemühle und MT 18-D)

Die Garantie gilt ab Kaufdatum für alle nachweisbar aufgetretenen Material- und Verarbeitungsfehler und richtet sich nach unserer Wahl auf Ersatz, Reparatur oder Erstattung des Kaufpreises.

Von der Garantie ausgenommen sind zerbrechliche Teile. Holz ist ein lebendes Material und es können kleine Risse im Holzgehäuse entstehen. Diese gelten nicht als Materialfehler.

Die Garantie umfasst nicht den Ersatz von Folgeschäden, gilt nicht bei Verlust oder bei natürlichem Verschleiß oder bei Schäden, die auf Gewaltanwendung, unsachgemäßem Gebrauch oder mangelnder oder unsachgemäßer Pflege beruhen.
Bei Eingriffen, die nicht durch den Hersteller oder durch seitens des Herstellers befugte Personen durchgeführt werden, verfällt der Garantieanspruch.

Dati tecnici del macinino commerciale Salzburg MT 18 – faggio

Capacità di macinazione fine: circa 270 g/min
Capacità di macinazione grossolana: circa 580 g/min.
Peso: 19,5 kg
Capacità della tramoggia: 1700 g
Impronta: 25 cm
Altezza: 47 cm
Controllo grossolano-fine: continuo
Pietra da macina: Granito
Diametro della mola: 120 mm
Camera di macinazione: legno di faggio massiccio non trattato
Imbuto e base: legno massiccio di faggio locale
Alloggiamento: legno stampato
Trattamento della superficie dell’alloggiamento: olio di cera d’api biologico
Potenza: 900 watt
Tensione : 230 V, 50 Hz
Velocità di macinazione: 850 rpm
Garanzia: 2 anni