Polpette di Riso con Salsa di Pomodoro 🍅 Ricetta

Questa ricetta per polpette di riso con salsa di pomodoro e un contorno aromatico di bietole è una festa per i sensi.

La combinazione di polpette di riso saporite e croccanti e una salsa di pomodoro fresca e leggermente dolce offre un’esperienza di gusto armoniosa, completata dai delicati aromi delle bietole e delle noci tostate.

Questa prelibatezza vegetale non solo sazia ed è nutriente, ma è anche un modo meraviglioso di godere delle verdure stagionali in maniera creativa.

Ideale per una cena accogliente o come punto culminante di un menù speciale.

Ingredienti

Polpette di riso:280 g riso integrale
560 g acqua
120 g funghi
100 g porro
100 g carote
1 cucchiaino raso di sale integrale
1/ cucchiaino di VitamSalsa di pomodoro:100 g cipolla
30 g olio d’oliva spremuto a freddo o olio di girasole
250 g pomodori maturi
1 cucchiaio colmo di basilico fresco
½ cucchiaino di sale integrale, pepe bianco, Vitam
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di sciroppo d’acero
1 ½ dl brodo vegetalePastella alla birra:150 g farina integrale di frumento fine
7 cl latte
7 cl birra
2 tuorli d’uovo
2 albumi montati
3 cucchiai di acqua
½ cucchiaino di sale integrale
250 g grasso vegetale non indurito per friggereContorni:800 g bietole (o spinaci)
40 g uvetta
50 g pinoli o mandorle
30 g margarina vegetale non indurita
40 g cipolla
Sale integrale, poco aglio, noce moscata grattugiata

Preparazione

Polpette di riso:Cuocere il riso integrale in acqua per 1:1 ½ ore e lasciar evaporare. Non salare!
Lessare le verdure a cubetti fini in mezzo litro d’acqua salata e scolare. Attenzione: Conservare il brodo vegetale per la salsa di pomodoro.
Mescolare 2/3 del riso con le verdure a cubetti, frullare grossolanamente il restante terzo nel mixer e aggiungerlo successivamente.
Condire generosamente, formare dei rotoli e lasciare raffreddare. Friggere a fette.Salsa di pomodoro:Soffriggere la cipolla tritata in olio d’oliva. Arrostire brevemente con il concentrato di pomodoro e i pomodori tagliati in quarti. Aggiungere il brodo vegetale e condire con spezie ed erbe fresche.Contorno:Mettere a bagno l’uvetta in 125ml d’acqua. Scaldare il burro e tostare i pinoli, aggiungere le cipolle tritate e lasciar dorare. Sbollentare brevemente le bietole, raffreddare e condire delicatamente. Infine, aggiungere l’uvetta e, una volta caldo, servire con le polpette di riso fritte.

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