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L’ultimo richiamo da parte di Govinda Natur è un chiaro esempio di quanto sia importante avere il controllo sul nostro cibo. La ditta ha dovuto richiamare recentemente un lotto della sua “farina di teff Govinda Natur” poiché era contaminata da alcaloidi tropanici.
Per coloro che non lo sanno: gli alcaloidi tropanici sono tossine naturali presenti in alcune specie di piante e possono causare problemi di salute.
Questo incidente è più che inquietante e dovrebbe farci riflettere sulle nostre abitudini alimentari. Macinando noi stessi la farina, possiamo evitare tali sorprese.
Il macinare la nostra farina …
… offre anche molti altri vantaggi. Ci consente di utilizzare una farina più fresca, con più nutrienti e sapore.
Abbiamo il controllo sulla qualità e la provenienza dei cereali che utilizziamo.
E ci dà la possibilità di sperimentare con diversi tipi di cereali e di rendere la nostra alimentazione più varia.
Consideriamo il richiamo come un avvertimento, che viviamo in un mondo in cui non possiamo sempre fidarci di ciò che è scritto sulle confezioni, in termini di contenuto effettivo del prodotto. Dobbiamo non solo prenderci cura della nostra salute, ma anche assumerci la responsabilità della qualità del nostro cibo.
Macinare la propria farina non è solo un atto di autoprotezione, ma anche un atto di resistenza contro un sistema che ci impedisce di prendere il controllo della nostra alimentazione.
La farina appena macinata è un segno di cura, impegno e amore per il buon cibo. È un passo verso un’alimentazione più consapevole.
La macinazione della farina è un piccolo passo verso maggiore indipendenza e autodeterminazione.
Un passo per ristabilire un legame più forte con il nostro cibo, un passo nella direzione giusta.
Ne vale la pena!
Gli alcaloidi tropanici sono composti naturali delle piante che si trovano in una varietà di piante, soprattutto in solanacee come la belladonna, la datura e l’atropa belladonna. Si conoscono più di 200 diversi alcaloidi tropanici come atropina e scopolamina. Le piante producono alcaloidi tropanici per proteggersi dai predatori (ad esempio insetti). Questi alcaloidi sono tossici anche per gli esseri umani.
Piante come, ad esempio, la datura crescono anche nei campi di cereali. Quando si raccoglie il cereale, vengono raccolte anche queste piante. I semi di piante che producono alcaloidi tropanici possono quindi mescolarsi con i chicchi di cereale. Esistono modi per setacciare i chicchi estranei, ma se i semi hanno dimensioni simili, questo non riesce sempre completamente. Questi semi estranei si trovano quindi nei prodotti a base di cereali e portano a livelli misurabili di alcaloidi tropanici. L’obiettivo fondamentale nell’agricoltura è evitare queste piante estranee sul campo.
Già dopo pochi minuti (5-30) dall’assunzione di alcaloidi tropanici possono comparire sintomi di avvelenamento. I sintomi di avvelenamento di queste sostanze sono principalmente secchezza della mucosa (riduzione della salivazione, secchezza della bocca), secchezza della pelle e rossore cutaneo, eventuale dilatazione pupillare, a dosi più elevate stordimento, disturbi visivi, palpitazioni, disorientamento e allucinazioni.
Sulla base della valutazione dell’EFSA del 2018, la Commissione Europea considera la presenza di alcaloidi tropanici, in particolare atropina e scopolamina, come un problema di salute. Pertanto, nel Regolamento (UE) 2023/915 sono stabiliti i limiti massimi per determinate tipologie di cereali, prodotti derivati e tisane.
Fonti: Ufficio Statale Bavarese per la Salute e la Sicurezza Alimentare (LGL)
https://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/chemie/kontaminanten/tropanalkaloide/index.htm
