Mulino industriale MT 18 – faggio

Il mulino per le esigenze professionali

Mulino artigianale Salzburger MT 18 faggio

Una camera di macinazione in legno – una filettatura in acciaio inossidabile – pietre naturali e un motore tedesco da 900 wattqueste sono le principali caratteristiche di questo mulino.Da oltre 40 anni, il MT 18 ha dimostrato la sua validità, in servizio presso

• Ristoranti, mense
• Le scuole,
• Negozi agricoli,
• negozi dietetici, piccole panetterie, ecc.

Il concetto del mulino è logico e semplice: la qualità si dimostra!È ideale per le esigenze di grandi quantità di farina fresca che devono essere rapidamente a portata di mano.

La macinazione con pietre naturali in granito convince lo chef e il maestro panettiere con una farina leggera, polverosa e facile da cuocere.

Corpi estranei, come piccoli ciottoli, che possono trovarsi nel vostro grano possono avere conseguenze spiacevoli, specialmente se usate la farina nelle aziende commerciali. Le pietre di granito macinano senza problemi i piccoli ciottoli e proteggono così i denti dei clienti e degli ospiti. Le denunce sulla schiacciatura della pietra nei panifici non si verificheranno.Serve del grano spezzato per cereali sani al buffet della colazione? Per il mulino potente, è un gioco da ragazzi e viene consegnato in grande quantità in pochi minuti. L’imbuto in legno massello di faggio, la filettatura in acciaio inossidabile per regolare la finezza della farina, le pietre naturali in granito e la camera di macinazione in legno duro di faggio locale, ecc. sono le caratteristiche distintive di questo mulino.

La camera di macinazione

Due componenti conferiscono al mulino a cereali la sua solidità e durata:

1. Le filettatura in acciaio inossidabile per una precisione massima
2. e la camera di macinazioneche si trova in legno non trattato.

1. la filettatura in acciaio inossidabile (contemporaneamente camera esterna in acciaio inossidabile)

Per decenni, è stata utilizzata una filettatura in acciaio per regolare la finezza della farina. Questo sistema di regolazione robusto e di alta qualità è diventato famoso per la sua guida precisa delle macine ed è ancora oggi molto apprezzato da tecnici e conoscitori dei mulini. Oggi, impianti moderni a controllo numerico fabbricano la filettatura a partire dall’alleato di acciaio inossidabile della più alta qualità disponibile.

2. la camera di macinazione interna in legno

La conseguenza logica è che la camera di macinazione interna è realizzata in legno e che l’uscita della farina in acciaio inossidabile è accuratamente rivestita di legno all’interno. La camera interna in legno permette alla farina di conservare i suoi preziosi componenti inalterati. Tutte le parti interne in legno sono preservate da qualsiasi sostanza di vernice e solvente.

La farina appena macinata entra in contatto solo con legno di faggio duro e non trattato, fatta eccezione per la pietra da macina e il supporto di pietra. Da decenni, il legno di faggio si è dimostrato il migliore per questa parte del mulino, molto sollecitata.

Legno naturale piuttosto che plastica artificiale! Da quando costruiamo mulini, abbiamo sempre optato per materiali naturali di qualità.
Oggi, anche la scienza fa un passo indietro e conferma i vantaggi del legno naturale e duro rispetto alle materie plastiche. Infatti, a differenza della maggior parte delle materie plastiche, il legno è noto per essere antistatico e antibatterico.

Il motore industriale speciale da 900 watt
è fabbricato in Germania, non necessita di manutenzione ed è protetto dal sovraccarico.
Il motore e le macine sono esattamente adattati l’uno all’altro.

Maggiori informazioni su ...

La pietra di macinazione in granito – Il cuore dei nostri mulini per cereali!

Il cuore del mulino per cereali è la pietra di macinazione.

Per esperienza e con piena convinzione, nel 2016 abbiamo deciso di realizzare esclusivamente mulini con pietre di macinazione in granito naturale sotto il nome di Salzburger Getreidemühlen. I fattori decisivi per questa decisione sono state le convincenti proprietà:

• Durata estremamente lunga: Le nostre pietre di macinazione in granito offrono spesso un servizio eccellente per 30-40 anni con l’affilatura di fabbrica e possono essere riaffilate per una seconda vita altrettanto lunga. Non si possono quasi più fare richieste più alte per la durata di un prodotto.
• Quasi indistruttibile: Che una pietra di macinazione si rompa o si stacchino parti non ci risulta. Anche le piccole pietruzze nel grano vengono affrontate dalle nostre pietre di macinazione in granito, proteggendo così i vostri denti. Pertanto, siamo lieti di garantire ai nostri pietre naturali una garanzia a vita* (*vedi condizioni di garanzia)
• Il granito è naturalmente perfetto: Senza leganti artificiali e senza additivi, la pietra di granito possiede, come materiale puro e naturale, le proprietà ideali per macinare il grano. Ecologico e sostenibile, per noi il granito è l’unica scelta giusta.

La farina delle pietre naturali è quasi indescrivibile… Aria, polvere, vellutata, morbida. Queste parole non bastano. Bisogna sentire la farina tra i polpastrelli. La farina che comprate già confezionata in negozio è classificata in tipi e prodotta in processi standardizzati. Macinare voi stessi con un Mulino Originale Salzburger e scoprire i differenze e la particolarità della farina già nella ciotola che raccoglie la farina sotto lo scarico. Come si accumula in coni di farina e scivola, come si lascia scuotere o si comporta in seguito durante l’impasto, si dispiega durante la cottura e alla fine si rivela nel gusto superiore. Le parole di panettieri o fornai esperti contano qui più delle norme dell’industria.

„Solo con questa ci si riesce – con la farina della mia Salzburgese” ci ha detto una contadina dell’Alta Austria durante una fiera, che prepara sempre una torta molto particolare per la sua piccola comunità per la festa del Ringraziamento. E si poteva quasi vedere l’orgoglio nei suoi occhi.

Dal blocco di granito alla pietra di macinazione:

Le nostre pietre di granito sono attentamente e pazientemente abbinate l’una all’altra, ciascuna come coppia separata, e lavorate con abilità manuale. La produzione delle nostre pietre di macinazione inizia con un semifabbricato di pietra, a cui viene data la forma di base delle superfici di macinazione e la perfetta rotazione. Segue un numero di passi di ottimizzazione senza compromessi, in cui la perfezione viene elaborata attraverso test di macinazione, nuova espansione e riaffilatura, per raggiungere la finezza desiderata della farina e la prestazione di macinazione. È una questione di esperienza e qualcosa di molto individuale, la forma che l’esperto dà alla pietra, finché chicchi duri e viscosi come riso o ceci vengono macinati altrettanto finemente quanto segale e grano. È quasi come costruire uno strumento musicale, dove spesso diversi percorsi portano a un risultato eccezionale. Ora capite quale sforzo è necessario per trasformare i blocchi di granito estratti dalla cava in piccole pietre di macinazione perfettamente equilibrate e rotonde. E quanto sia semplice, in confronto, produrre artificialmente pietre di macinazione in corindone ceramico, pressate in forma con legante chimico e cotte in forno ad alta temperatura.

Ogni coppia di pietre è un pezzo unico!

La nostra ricerca del granito giusto per i nostri mulini è iniziata oltre 40 anni fa. Fin dai nostri inizi, pionieristici negli anni ’70, ci siamo messi alla ricerca della “pietra”. Per anni abbiamo cercato in Austria, Germania e in tutta Europa, e abbiamo esaminato vantaggi e svantaggi delle diverse pietre naturali, per trovare il granito più adatto alla serie Salzburger MT. Ancora oggi i blocchi vengono estratti nella stessa regione d’Europa, ma la nostra conoscenza del valore di queste pietre è molto più grande. Apprezziamo più che mai proprietà come la durezza, l’auto-affilatura e la durata nel tempo e soprattutto la qualità della farina che può essere prodotta con pietre di granito. Inoltre, noi, costruttori di mulini di Salisburgo, possiamo oggi affermare con orgoglio di essere gli unici in Europa ad avere oltre 40 anni di esperienza con pietre di macinazione in granito per mulini elettrici domestici.

Camera di macinazione in legno di faggio locale non trattato

Perché legno locale invece di plastica?

Il legno fa parte della storia dell’uomo ed è un materiale organico e vivente. Il vero legno è naturale e soddisfa il desiderio di autenticità in un mondo artificiale. Chi possiede una cucina in vero legno sa apprezzare i vantaggi del legno. Nel corpo in legno massello gli alimenti restano freschi più a lungo, il pane non comincia a ammuffire ecc. Recenti studi hanno dimostrato che il legno ha anche proprietà antibatteriche. Sulle superfici di legno non trattato, i microbi non possono crescere. Il legno ha, grazie alla sua struttura cellulare, una superficie quasi incredibilmente grande e un forte effetto igroscopico. Questa sottrazione d’acqua crea un ambiente inospitale per i batteri, portando alla loro morte. Da diversi anni, il tema «Legno & Igiene» è un tema di ricerca presso l’Istituto di Ricerca sul Legno all’Università di Scienze Agrarie di Vienna. Altre fonti sul tema LEGNO E IGIENE: Efficacia antibatterica del legno dimostrata Dr. Alexandra Makulla Ufficio stampa Istituto federale biologico per l’agricoltura e la silvicoltura Il legno come efficace killer dei batteri confermato da uno studio scientifico holzvomfach.de – Conoscenze tecniche wilms.com – Legno & Igiene

La vite in acciaio inox

Il nostro filetto in acciaio inossidabile e la simbiosi con le macine dei mulini a cereali MT 5 ED, MT 12 e MT 18

• Il filetto in acciaio inossidabile è, insieme alle macine, la parte più importante del mulino
• Garantisce farina finissima per decenni
• Garantisce che la finezza della farina non cambi durante la macinazione

Oltre 40 anni fa, l’ing. Johann Thurner si pose l’ambizioso obiettivo di sviluppare il miglior sistema di regolazione possibile per i suoi mulini.
Da allora, un preciso filetto in acciaio, con il diametro massiccio del corpo del mulino, regola la distanza tra le due macine.
Un sistema che ancora oggi garantisce farina finissima in molti mulini nel mondo, anche dopo decenni.

Oggi, moderni macchinari CNC producono il filetto, con la massima precisione, non più in acciaio ma nella lega di acciaio inossidabile della più alta qualità disponibile.
Il peso del filetto del mulino MT 12 è di circa 3,5 kg con un diametro di 16,5 cm.
Questa massiccia componente conferisce a un mulino a cereali di Salisburgo la stabilità e la robustezza per allineare perfettamente le due macine.

Con ciò garantiamo farina finissima per decenni e nessuna variazione della finezza della farina durante la macinazione

La simbiosi della regolazione con le macine
Ogni sistema di regolazione aggiusta la distanza tra la macina inferiore e superiore. Le macine macinano sempre in diretto gioco con il sistema di regolazione una farina più fine o più grossolana – a piacimento.

Per la finezza della vostra farina, quindi, non sono importanti solo le macine, ma anche il sistema di regolazione.

Che si giri una manopola di regolazione o si azioni uno sportello, si modifica sempre la distanza tra le macine.

Se un sistema di regolazione non lavora con precisione, allora le macine non saranno esattamente a filo (cioè non saranno esattamente parallele tra loro). In tal caso, le macine non possono produrre farina finissima e la percentuale di grosso nella farina è notevolmente aumentata.

Quante volte si sente dire: il mio mulino ha solo 10 anni (il problema può verificarsi prima o poi) e non macina più fine! Solitamente in questo caso è il sistema di regolazione a essere difettoso e non le macine, come spesso si pensa.

Il filetto in acciaio inossidabile garantisce che il grado di finezza impostato non cambi durante la macinazione. 

Per un laico, potrebbe essere difficile valutare il valore del filetto in acciaio inossidabile. Ma tecnici, costruttori di metalli, ecc. conoscono i costi del materiale, i costi di produzione, i requisiti di precisione, ecc.

Per decenni, i nostri filetti in acciaio inossidabile lavorano con precisione millimetrica e questo non solo quando si macinano i chicchi preferiti di un mulino, come grano, segale o farro, ma anche chicchi duri e grandi come mais, ceci o fagioli.

Un filetto in acciaio inossidabile è una qualità senza compromessi dalla prima all’ultima minuti di macinazione – per decenni!

Garanzia

Condizioni di garanzia:

2 anni di garanzia su tutti i mulini industriali

Condizioni di garanzia per mulini industriali elettrici (mulino MT 18 e MT 18-D)

La garanzia è valida dalla data di acquisto per tutti i difetti materiali e di lavorazione comprovati e si applica, a nostra discrezione, alla sostituzione, alla riparazione o al rimborso del prezzo di acquisto.

Dalla garanzia sono esclusi i pezzi fragili. Il legno è un materiale vivente e possono verificarsi piccole crepe nel corpo in legno. Questi non sono considerati difetti materiali.

La garanzia non copre la sostituzione di danni consequenziali, non si applica in caso di perdita o di usura naturale o danni derivanti da violenza, uso improprio o manutenzione insufficiente o scorretta.
In caso di interventi non eseguiti dal produttore o da persone autorizzate dal produttore, il diritto alla garanzia decade.

Dati tecnici del mulino professionale Salzburger MT 18 – Faggio

capacità di macinazione fine: ca. 270 g/mincapacità di macinazione grossolana: ca. 580 g/minPeso: 19,5 kgCapacità dell’imbuto: 1700 gSuperficie di appoggio: 25 cmaltezza: 47 cmRegolazione grossolana/fine: in continuo
Pietra di macina: granitoDiametro della macina: 120 mmCamera di macinazione: legno massello di faggio non trattato
Imbuto e base: legno massello di faggio localeCassa: legno modellato
Trattamento superficiale della cassa: olio di cera d’api biologicopotenza: 900 wattTensione: 230 V, 50 Hzvelocità di rotazione durante la macinazione: 850 giri/min
Garanzia: 2 anni