Frantoio industriale MT 18-D

Frantoio industriale MT 18-D – funzionamento continuo per diverse ore

Il robusto mulino per cereali professionale MT 18 ha dimostrato il suo valore per 4 decenni nell’ambito di un utilizzo professionale.

A differenza del mulino per cereali Salzburger MT 18“normale“, che è adatto per le esigenze rapide di pochi chili di farina negli hotel, ristoranti, negozi biologici, ecc., il mulino per cereali Salzburger MT 18 D è dotato di un motore che consente un funzionamento continuo per diverse ore. Questo mulino speciale è quindi in grado di soddisfare senza problemi le esigenze di farina di circa 50 a 70 kg al giorno.

Si ottiene 1 kg di farina per il pane in circa 3 minuti!

La nostra dichiarazione franca e onesta sulla durata di funzionamento e le prestazioni del mulino in un solo passaggio: Non possiamo definire con precisione la durata massima di funzionamento del motore, poiché dipende da diversi fattori: dalla finezza della farina desiderata: più è fine -, meno viene espulsa.

Dall’umidità dei cereali:

I cereali umidi producono condensa nella camera di macinazione e possono causare grumi di farina. Questo può portare a un riscaldamento significativo e, successivamente, anche al blocco del flusso. La durezza dei cereali (il mais è molto più duro del grano o del farro, per esempio) influisce anche sul riscaldamento della farina all’uscita e può ostruirla. Conclusione: dei cereali secchi, conservati in condizioni sane, permettono di macinare una farina molto fine riscaldando il meno possibile.

La pietra da macina in granito che utilizziamo permette di macinare una farina fine e polverosa per le panetterie più esigenti. I maestri panificatori apprezzano particolarmente il fatto che non ci siano esplosioni di particelle di pietra e colaggio spiacevole nella farina (per quanto ne sappiamo finora). I vostri ospiti e clienti possono quindi mordere a pieno senza rischi!

Cosa conta nell’uso professionale: semplicità e durata!

La filettatura in acciaio inox, robusta e quasi indistruttibile, garantisce una regolazione continua della finezza della farina, al mm, per decenni. Anche durante la macinazione, è possibile regolare la finezza senza fermare il motore.

Grazie al suo motore industriale da 380 volt, il mulino a telaio MT 18 D è in grado di macinare una farina fine e convincente per diverse ore. Questo motore è dimensionato in modo tale che è persino possibile avviarlo e fermarlo durante la macinazione, anche per cereali molto duri come il mais.La camera di macinazione è realizzata in legno di faggio massiccio locale. A differenza della maggior parte delle materie plastiche, il legno è noto per essere antistatico e antibatterico. La nostra camera di macinazione è quindi garantita senza BPA.Pulizia della camera di macinazione: Grazie al suo design semplice, è possibile aprire la camera di macinazione senza alcun attrezzo. È sufficiente svitare l’imbuto per poter pulire l’interno del mulino con un pennello o un aspirapolvere.

L’ imbuto del mulino è tornito in legno di faggio massiccio locale. La carenatura del motore è realizzata in legno di faggio sagomato e tutte le parti in legno sono trattate solo all’esterno con olio di cera d’api biologica. Come piccola manifattura, siamo in grado di soddisfare particolarmente le vostre esigenze. Fateci sapere quali tipi di cereali sono particolarmente importanti per voi e possiamo adattare le macine di conseguenza grazie a un trattamento speciale.

Maggiori informazioni su ...

La pietra di macinazione in granito – Il cuore dei nostri mulini per cereali!

Il cuore del mulino per cereali è la pietra di macinazione.

Per esperienza e con piena convinzione, nel 2016 abbiamo deciso di realizzare esclusivamente mulini con pietre di macinazione in granito naturale sotto il nome di Salzburger Getreidemühlen. I fattori decisivi per questa decisione sono state le convincenti proprietà:

• Durata estremamente lunga: Le nostre pietre di macinazione in granito offrono spesso un servizio eccellente per 30-40 anni con l’affilatura di fabbrica e possono essere riaffilate per una seconda vita altrettanto lunga. Non si possono quasi più fare richieste più alte per la durata di un prodotto.
• Quasi indistruttibile: Che una pietra di macinazione si rompa o si stacchino parti non ci risulta. Anche le piccole pietruzze nel grano vengono affrontate dalle nostre pietre di macinazione in granito, proteggendo così i vostri denti. Pertanto, siamo lieti di garantire ai nostri pietre naturali una garanzia a vita* (*vedi condizioni di garanzia)
• Il granito è naturalmente perfetto: Senza leganti artificiali e senza additivi, la pietra di granito possiede, come materiale puro e naturale, le proprietà ideali per macinare il grano. Ecologico e sostenibile, per noi il granito è l’unica scelta giusta.

La farina delle pietre naturali è quasi indescrivibile… Aria, polvere, vellutata, morbida. Queste parole non bastano. Bisogna sentire la farina tra i polpastrelli. La farina che comprate già confezionata in negozio è classificata in tipi e prodotta in processi standardizzati. Macinare voi stessi con un Mulino Originale Salzburger e scoprire i differenze e la particolarità della farina già nella ciotola che raccoglie la farina sotto lo scarico. Come si accumula in coni di farina e scivola, come si lascia scuotere o si comporta in seguito durante l’impasto, si dispiega durante la cottura e alla fine si rivela nel gusto superiore. Le parole di panettieri o fornai esperti contano qui più delle norme dell’industria.

„Solo con questa ci si riesce – con la farina della mia Salzburgese” ci ha detto una contadina dell’Alta Austria durante una fiera, che prepara sempre una torta molto particolare per la sua piccola comunità per la festa del Ringraziamento. E si poteva quasi vedere l’orgoglio nei suoi occhi.

Dal blocco di granito alla pietra di macinazione:

Le nostre pietre di granito sono attentamente e pazientemente abbinate l’una all’altra, ciascuna come coppia separata, e lavorate con abilità manuale. La produzione delle nostre pietre di macinazione inizia con un semifabbricato di pietra, a cui viene data la forma di base delle superfici di macinazione e la perfetta rotazione. Segue un numero di passi di ottimizzazione senza compromessi, in cui la perfezione viene elaborata attraverso test di macinazione, nuova espansione e riaffilatura, per raggiungere la finezza desiderata della farina e la prestazione di macinazione. È una questione di esperienza e qualcosa di molto individuale, la forma che l’esperto dà alla pietra, finché chicchi duri e viscosi come riso o ceci vengono macinati altrettanto finemente quanto segale e grano. È quasi come costruire uno strumento musicale, dove spesso diversi percorsi portano a un risultato eccezionale. Ora capite quale sforzo è necessario per trasformare i blocchi di granito estratti dalla cava in piccole pietre di macinazione perfettamente equilibrate e rotonde. E quanto sia semplice, in confronto, produrre artificialmente pietre di macinazione in corindone ceramico, pressate in forma con legante chimico e cotte in forno ad alta temperatura.

Ogni coppia di pietre è un pezzo unico!

La nostra ricerca del granito giusto per i nostri mulini è iniziata oltre 40 anni fa. Fin dai nostri inizi, pionieristici negli anni ’70, ci siamo messi alla ricerca della “pietra”. Per anni abbiamo cercato in Austria, Germania e in tutta Europa, e abbiamo esaminato vantaggi e svantaggi delle diverse pietre naturali, per trovare il granito più adatto alla serie Salzburger MT. Ancora oggi i blocchi vengono estratti nella stessa regione d’Europa, ma la nostra conoscenza del valore di queste pietre è molto più grande. Apprezziamo più che mai proprietà come la durezza, l’auto-affilatura e la durata nel tempo e soprattutto la qualità della farina che può essere prodotta con pietre di granito. Inoltre, noi, costruttori di mulini di Salisburgo, possiamo oggi affermare con orgoglio di essere gli unici in Europa ad avere oltre 40 anni di esperienza con pietre di macinazione in granito per mulini elettrici domestici.

Camera di macinazione in legno di faggio locale non trattato

Perché legno locale invece di plastica?

Il legno fa parte della storia dell’uomo ed è un materiale organico e vivente. Il vero legno è naturale e soddisfa il desiderio di autenticità in un mondo artificiale. Chi possiede una cucina in vero legno sa apprezzare i vantaggi del legno. Nel corpo in legno massello gli alimenti restano freschi più a lungo, il pane non comincia a ammuffire ecc. Recenti studi hanno dimostrato che il legno ha anche proprietà antibatteriche. Sulle superfici di legno non trattato, i microbi non possono crescere. Il legno ha, grazie alla sua struttura cellulare, una superficie quasi incredibilmente grande e un forte effetto igroscopico. Questa sottrazione d’acqua crea un ambiente inospitale per i batteri, portando alla loro morte. Da diversi anni, il tema «Legno & Igiene» è un tema di ricerca presso l’Istituto di Ricerca sul Legno all’Università di Scienze Agrarie di Vienna. Altre fonti sul tema LEGNO E IGIENE: Efficacia antibatterica del legno dimostrata Dr. Alexandra Makulla Ufficio stampa Istituto federale biologico per l’agricoltura e la silvicoltura Il legno come efficace killer dei batteri confermato da uno studio scientifico holzvomfach.de – Conoscenze tecniche wilms.com – Legno & Igiene

La vite in acciaio inox

Il nostro filetto in acciaio inossidabile e la simbiosi con le macine dei mulini a cereali MT 5 ED, MT 12 e MT 18

• Il filetto in acciaio inossidabile è, insieme alle macine, la parte più importante del mulino
• Garantisce farina finissima per decenni
• Garantisce che la finezza della farina non cambi durante la macinazione

Oltre 40 anni fa, l’ing. Johann Thurner si pose l’ambizioso obiettivo di sviluppare il miglior sistema di regolazione possibile per i suoi mulini.
Da allora, un preciso filetto in acciaio, con il diametro massiccio del corpo del mulino, regola la distanza tra le due macine.
Un sistema che ancora oggi garantisce farina finissima in molti mulini nel mondo, anche dopo decenni.

Oggi, moderni macchinari CNC producono il filetto, con la massima precisione, non più in acciaio ma nella lega di acciaio inossidabile della più alta qualità disponibile.
Il peso del filetto del mulino MT 12 è di circa 3,5 kg con un diametro di 16,5 cm.
Questa massiccia componente conferisce a un mulino a cereali di Salisburgo la stabilità e la robustezza per allineare perfettamente le due macine.

Con ciò garantiamo farina finissima per decenni e nessuna variazione della finezza della farina durante la macinazione

La simbiosi della regolazione con le macine
Ogni sistema di regolazione aggiusta la distanza tra la macina inferiore e superiore. Le macine macinano sempre in diretto gioco con il sistema di regolazione una farina più fine o più grossolana – a piacimento.

Per la finezza della vostra farina, quindi, non sono importanti solo le macine, ma anche il sistema di regolazione.

Che si giri una manopola di regolazione o si azioni uno sportello, si modifica sempre la distanza tra le macine.

Se un sistema di regolazione non lavora con precisione, allora le macine non saranno esattamente a filo (cioè non saranno esattamente parallele tra loro). In tal caso, le macine non possono produrre farina finissima e la percentuale di grosso nella farina è notevolmente aumentata.

Quante volte si sente dire: il mio mulino ha solo 10 anni (il problema può verificarsi prima o poi) e non macina più fine! Solitamente in questo caso è il sistema di regolazione a essere difettoso e non le macine, come spesso si pensa.

Il filetto in acciaio inossidabile garantisce che il grado di finezza impostato non cambi durante la macinazione. 

Per un laico, potrebbe essere difficile valutare il valore del filetto in acciaio inossidabile. Ma tecnici, costruttori di metalli, ecc. conoscono i costi del materiale, i costi di produzione, i requisiti di precisione, ecc.

Per decenni, i nostri filetti in acciaio inossidabile lavorano con precisione millimetrica e questo non solo quando si macinano i chicchi preferiti di un mulino, come grano, segale o farro, ma anche chicchi duri e grandi come mais, ceci o fagioli.

Un filetto in acciaio inossidabile è una qualità senza compromessi dalla prima all’ultima minuti di macinazione – per decenni!

Garanzia

Condizioni di garanzia:

2 anni di garanzia su tutti i mulini industriali

Condizioni di garanzia per mulini industriali elettrici (mulino MT 18 e MT 18-D)

La garanzia è valida dalla data di acquisto per tutti i difetti materiali e di lavorazione comprovati e si applica, a nostra discrezione, alla sostituzione, alla riparazione o al rimborso del prezzo di acquisto.

Dalla garanzia sono esclusi i pezzi fragili. Il legno è un materiale vivente e possono verificarsi piccole crepe nel corpo in legno. Questi non sono considerati difetti materiali.

La garanzia non copre la sostituzione di danni consequenziali, non si applica in caso di perdita o di usura naturale o danni derivanti da violenza, uso improprio o manutenzione insufficiente o scorretta.
In caso di interventi non eseguiti dal produttore o da persone autorizzate dal produttore, il diritto alla garanzia decade.

Dati tecnici del mulino industriale Salzburger MT 18-D:

Capacità di macinazione fine: circa 270 g/minPotenza di macinazione grossolana: circa 600/minCapacità della tramoggia: 2500 g (grano)Peso: 21 kg Superficie d’appoggio: 25 cmAltezza: 47 cm Regolazione grossolana/fine: continuaPietra di macinazione: granitoDiametro della macina: 120 mmSupporto del frantoio: elasticoMulino: granito, regolabile continuamenteCamera di macinazione: legno di faggiovelocità di rotazione durante la macinazione: 900 giri/minMotore: motore industriale austriacoPotenza del motore: consumo di corrente 550 wattTensione di alimentazione: 400 volt (presa di corrente) – 50 HzCarenatura: legno di faggio sagomatoImbuto e base: legno di faggio massiccio localeCamera di macinazione: legno di faggio massiccio non trattatomarca di certificazione: CE
Garanzia del produttore: Garanzia per il mulino: 2 anniGaranzia per le pietre di macinazione: 24 anni!
Le pietre di granito vengono sostituite gratuitamente in caso di rottura o danneggiamento che coinvolga le prestazioni di macinazione.