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Un corpo sano è progettato per digerire tutta la varietà di cibo che la natura ci offre. Allergie o intolleranze non esistevano tra i popoli vicini alla natura.
Studi su bambini cresciuti in fattorie hanno dimostrato che il loro sistema immunitario era di gran lunga più forte rispetto a quello dei bambini di città. Al giorno d’oggi, purtroppo, sempre più bambini nascono con questo problema.
Poiché il peso della sofferenza è così grande nelle famiglie con bambini malati e sappiamo che molto è evitabile e, secondo la nostra opinione, anche curabile, il nostro focus è sulla salute intestinale, l’origine di molte malattie.
I cereali contenenti glutine sono sempre stati una componente fissa di molti popoli tradizionalmente sani. Secondo le testimonianze storiche, i cereali sono stati consumati fin dall’esistenza dell’uomo. Iniziò con pappine, un po’ più tardi focaccine e ad un certo punto
si cuocevano veri e propri pani. Tuttavia, oggi molte moderne alternative e prodotti da forno industriali purtroppo non hanno più niente a che vedere con ciò che il pane era una volta.
Se si hanno intolleranze, è un segnale che il tuo intestino è danneggiato e ha bisogno di guarigione. Molti medici consigliano una dieta di eliminazione/astinenza, che è corretta come primo passo. Tuttavia, non ti mostrano cosa puoi fare per guarire in modo sostenibile il tuo intestino e liberarti dell’intolleranza. Una dieta senza glutine è solo un modo per convivere con la malattia, ma non ha nulla a che fare con la ricerca delle cause e, soprattutto, non con la guarigione. Una celiachia diagnosticata è un problema ancora più serio per gli interessati, poiché non possono venire a contatto nemmeno con tracce di glutine. La maggior parte dei medici non offre alcuna speranza ai loro pazienti. Bisogna imparare a conviverci e semplicemente non mangiare mai più glutine. Tuttavia, ci sono persone che sono riuscite a guarire una vera celiachia, un difetto spesso di origine genetica e apparentemente incurabile.
Natasha Campbell-McBride lo ha dimostrato con la sua cosiddetta “dieta GAPS“. Dopo la guarigione dell’intestino, molti pazienti hanno potuto improvvisamente tollerare di nuovo il pane a lievitazione naturale fatto in casa con cereali appena macinati. Non sappiamo se funzioni sempre e per tutti. Sappiamo però che la radice del problema si trova nell’intestino e che se i bambini nascono con questo difetto, non è un caso. Con l’alimentazione abbiamo il potere di offrire ai nostri figli non ancora nati il miglior inizio possibile nella vita, fornendo loro un microbioma sano e un sistema immunitario forte. È per questo che ha senso ripensare al proprio stile di vita e rafforzare la flora intestinale già prima del concepimento. Infatti, il microbioma viene trasmesso al bambino durante una nascita naturale dalla madre in un passaggio diretto. Un motivo in più per le future mamme di preferire, se possibile, una nascita naturale.
La conoscenza di come guarire in modo sostenibile l’intestino con l’alimentazione non viene insegnata negli studi medici. Perciò dobbiamo agire autonomamente e informarci da soli.
L’argomento pulizia e disintossicazione intestinale potrebbe essere un’opzione per un piccolo “reset”. Per molti è sufficiente anche la disintossicazione dolce e quotidiana, che già porta con sé l’eliminazione di cibi nocivi e tossine. Abbiamo un sistema di disintossicazione del corpo che dovremmo curare e supportare al meglio. In tal modo, il corpo gestisce tutto da solo e compie giorno dopo giorno un lavoro straordinario.
Intorno al tema del glutine si diffondono molte paure e terrori. Una dieta senza glutine non è praticata solo da chi ha una vera celiachia. Anche le persone attente alla salute fanno sempre più spesso ricorso a prodotti sostitutivi. Così il ‘senza glutine’ sulle confezioni è diventato un successo commerciale, poiché viene associato a un lifestyle sano.
I prodotti da forno senza glutine non sono automaticamente sani solo perché etichettati come “senza glutine”. A volte rappresentano anche un vero fardello per l’intestino e ostacolano la guarigione della mucosa intestinale. Le miscele di farine senza glutine consistono principalmente in mais e riso. La lectina del mais, in modo interessante, assomiglia nella sua struttura al glutine. Infatti, anche se questi prodotti vengono tollerati, continuano a scatenare l’intestino. Inoltre, le farine senza glutine hanno proprietà di panificazione inferiori, poiché
manca loro la proteina collosa, il glutine, che rende l’impasto così elastico. Pertanto, queste miscele da forno, pasta o altri prodotti finiti senza glutine (come pane e biscotti) sono spesso arricchiti con additivi e diverse farine estratte di scarsa qualità.
A causa della forte lavorazione e della conservazione industriale delle farine estratte confezionate, questi rappresentano nella maggior parte dei casi alimenti di scarsa qualità che ci danneggiano più di quanto ci siano utili. Negli ultimi anni, anche farina di ceci, farina di lupini e pasta di lenticchie hanno conquistato il mercato alimentare. Per rendere i legumi più digeribili, dovrebbero essere ammollati prima della cottura. Tuttavia, questo non viene considerato nella produzione di farina o pasta, il che spiega perché sono difficili da digerire.
Inoltre, la cottura senza glutine con farina di noci sta diventando sempre più popolare. Le noci contengono preziosi nutrienti e grassi buoni, ma sono molto instabili. C’è un motivo per cui la natura le ha dotate di un guscio protettivo. Infatti, tendono ad ossidarsi rapidamente. La farina di mandorle confezionata e le noci macinate sono probabilmente già rancide o denaturate (per evitare l’irrancidimento) sugli scaffali dei supermercati.
