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La rivista medica „The Lancet“ ha pubblicato in agosto 2018 uno studio (Dietary carbohydrate intake and mortality: a prospective cohort study and meta-analysis) che ha esaminato come la percentuale di carboidrati nell’alimentazione influenzi l’aspettativa di vita.
Il contesto era il seguente: Se si segue una “Low-Carb-Diät”, ovvero una dieta a basso contenuto di carboidrati in cui si rinuncia a una buona parte o completamente ai carboidrati, significa che si consumano più proteine e grassi per soddisfare il fabbisogno energetico giornaliero. L’effetto a lungo termine di un basso apporto di carboidrati sulla mortalità risulta controverso e dipende dal fatto se ci si nutre con proteine e grassi animali o vegetali.
Per questo motivo, i ricercatori dello studio di Lancet hanno esaminato come il rapporto tra l’assunzione di carboidrati e la mortalità sia.
Da un lato sono stati esaminati i dati di uno studio americano (ARIC) in cui 15.428 adulti tra i 45 e i 64 anni avevano compilato un questionario sull’assunzione di carboidrati. Ciò è avvenuto su un periodo di follow-up di 25 anni. Dall’altro lato, sono stati esaminati ulteriori studi (anche sull’assunzione di carboidrati) di diversi paesi.
Il risultato: Un rischio di mortalità più elevato è stato riscontrato sia a basso (sotto il 40% del fabbisogno energetico) che ad alto (oltre il 70%) apporto di carboidrati. Il rischio di morte era più basso nei partecipanti che avevano una assunzione media di carboidrati del 50-55%. Inoltre, la mortalità aumentava quando i carboidrati venivano sostituiti da proteine e grassi animali (manzo, maiale, agnello o pollo) e scendeva quando le proteine erano di origine vegetale (verdure, noci, burro di arachidi e pane integrale).
Ciò che il contenuto di carboidrati nell’alimentazione comporta, si può concludere che dell’apporto energetico giornaliero – qui ognuno ha un fabbisogno individuale – la percentuale di carboidrati debba essere di circa 50-55%. Questo lo possiamo vedere anche nelle indicazioni delle società tedesche e svizzere di nutrizione. Quando si consumano pochi o troppi carboidrati per lunghi periodi, ciò può influire su un maggiore rischio di mortalità. [1] È particolarmente importante una dieta varia e nutriente per ottenere i nutrienti essenziali per la vita.
E se volete sapere perché la società austriaca e quella tedesca di nutrizione raccomandano i prodotti di cereali integrali, allora potete leggere il nostro articolo >>
Fonti
https://www.thelancet.com/journals/lanpub/article/PIIS2468-2667(18)30135-X/fulltext#seccestitle10
[1] https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/kohlenhydrate-ballaststoffe/
