Tagliatelle di Grano Intero al Papavero

Mmmh.. tagliatelle al papavero – chi di voi conosce questa deliziosa tentazione? Le tagliatelle al papavero sono un dolce tradizionale della cucina austriaca e boema. I passaggi per la preparazione non sono affatto difficili, ma onestamente ci vuole comunque un po’ di tempo prima di poter gustare le tagliatelle integrali al papavero pronte. Ma vi promettiamo: ne vale la pena!

Ingredienti per l’impasto di patate

• 500 g di patate (a pasta dura)
• 175 g di farina integrale (di farro o di frumento; fresca e finemente macinata con il vostro macinino di Salisburgo)
• un pizzico di sale

Ingredienti per il burro di papavero

• 50 g di burro o margarina
• 4 cucchiai di semi di papavero
• 1 cucchiaio di zucchero (o un dolcificante alternativo come zucchero di datteri o di betulla)

Preparazione delle tagliatelle integrali al papavero

Prima sbucciare le patate e tagliarle a pezzi. Poi cuocerle in una pentola con acqua fino a quando sono morbide.

Successivamente schiacciare finemente o pestare le patate e lasciarle raffreddare un po’. (Però non troppo a lungo, ma solo fino a quando non sono troppo calde, così da poterle impastare in una pasta.) Nel frattempo macinare fresca la farina integrale. Ora aggiungere la farina e un po’ di sale alle patate e impastare fino a ottenere una pasta. Mettere ora l’impasto di patate a raffreddare per circa 30 minuti.

Poi mettere una pentola con acqua sul fuoco e portare a ebollizione. Nel frattempo prendere una parte dell’impasto e formare un rotolo (diametro circa 3 cm). Dal rotolo tagliare pezzi di circa 2-3 cm (vedi immagine) e formare le tagliatelle.

Ora cuocere le tagliatelle in acqua fino a quando non salgono a galla. In un’altra pentola sciogliere il burro o la margarina e aggiungere i semi di papavero e lo zucchero. Ora rotolare le tagliatelle cotte nel burro di papavero. Potete anche mettere il burro di papavero sul piatto/nella ciotola sopra le tagliatelle.

E le vostre tagliatelle integrali al papavero fatte in casasono pronte. Gustatele!

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