Knackig, natürlich, to-go: Mit frischen Herbstbeeren und selbstgebackenen Vollwertkeksen hast du immer einen energiereichen Snack dabei – ohne Zusatzstoffe, dafür mit Geschmack und Nährstoffen.
Warum Herbstbeeren jetzt ideal sind
- Saisonal & frisch: Brombeeren, Heidelbeeren, Preiselbeeren & Hagebutten punkten mit Aroma und kurzen Wegen.
- Vitamine & Polyphenole: Unterstützen Immunsystem und Regeneration – perfekt für kalte Tage.
- Zero Prep: Waschen, trocknen, in Mehrwegbox – fertig.
So packst du deine Snack-Box
- Basis: Handvoll Beeren (gemischt), ein Stück Apfel oder Birne für Süße.
- Crunch: 2–3 Vollwertkekse (Rezept unten) oder eine kleine Portion Nüsse.
- Proteinkick: Ein Klecks Skyr/Joghurt im Schraubglas oder ein Mini-Proteinriegel.
- Extra: Zimt oder Zitronenzeste für frische Noten.
Frische & Haltbarkeit unterwegs
- Beeren sanft trockentupfen, damit sie länger fest bleiben.
- Joghurt separat verpacken und erst beim Essen mischen.
- Kekse luftdicht lagern – so bleiben sie bis zu 10 Tage knusprig.
Schnelles Rezept: Knusprige Vollwertkekse
Vollkorn, nussig, nicht zu süß – ideal für den Alltag und zum Mitnehmen.
Vorbereitung: 10 Min · Backen: 12–14 Min · Ergibt: ca. 18 Kekse
Zutaten
- 180 g Vollkornmehl (z. B. Dinkel; ca. 1½ cups)
- 60 g Haferflocken, fein (¾ cup)
- 70 g Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker (⅓ cup)
- ½ TL Backpulver + ¼ TL Salz
- 80 ml Olivenöl oder Rapsöl (⅓ cup)
- 1 Ei (oder 1 Leinsamen-Ei: 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser)
- 2–3 EL Milch/Pflanzenmilch
- Optional: 40 g gehackte Nüsse, 30 g Zartbitterschoko-Stückchen, Zimt/Vanille
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen. Öl und Ei zugeben, kurz verkneten. Milch esslöffelweise einarbeiten, bis ein formbarer Teig entsteht.
- Walnussgroße Portionen absetzen, leicht flachdrücken. 12–14 Min backen, bis die Ränder goldbraun sind. Auskühlen lassen.
Nährwert-Orientierung (pro Keks)
~85 kcal, 11 g KH, 2 g Protein, 3,5 g Fett
FAQ
Welche Beeren eignen sich im Herbst besonders?
Brombeeren, späte Heidelbeeren, Preiselbeeren und Hagebutten (als Mus/Tee). Regional kaufen – das schont Aroma und Umwelt.
Wie bleiben die Kekse lange knusprig?
Nach dem Auskühlen luftdicht in einer Dose lagern. Ein Blatt Backpapier zwischen die Lagen legen.
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