Primer pane di segale – Mulini a grano

Primer di lievito madre

Lievito madre – delizioso, sano, ma un enigma? Non deve essere così. Con un mulino per cereali è molto facile fare il proprio lievito madre. Infatti, se si comprende l’interazione dei microrganismi e si sa come controllarli, si può gestirli con fiducia. Questo primer non lascia domande senza risposta. Viene spiegato tutto ciò che è importante per la panificazione quotidiana, dalla preparazione del proprio lievito madre e la sua cura fino alla risoluzione dei problemi, alla conservazione a lungo termine e all’uso creativo degli avanzi. Professionale, pragmatico e comprovato. Si possono trovare lievito madre classico, Lievito Madre, lievito giapponese, Marvin, tuttofare, e lievito madre senza glutine. E ci sono ricette per ognuno di loro nell’allegato. Così il piacere della panificazione può cominciare subito.Autore: Wellhausen & Marquardt LinguaMedia: TedescoNumero di pagine: 84Media tipo: BrossuraEditore: Marquardt, Sebastian, e Tom Wellhausen