La nuova alimentazione tradizionale – di Heidi Beeck e Esma Storck

La nuova alimentazione tradizionale – di Heidi Beeck ed Esma Storck

A proposito del libro

Questo libro vuole raccontarvi delle storie. Storie di denti malati, di destini e di significati che Heidi ed Esma sono riusciti a comprendere e invertire per una guarigione interiore. Due donne che hanno saputo interpretare il linguaggio dei denti, abbandonare tutte le loro convinzioni passate e trovare il loro cammino da una tendenza alimentare all’altra, verso una nuova – antica – alimentazione tradizionale nel XXI secolo. Gli autori si concentrano su veri alimenti, quelli che nutrono veramente le nostre cellule, rafforzano le il corpo e loaiutano a guarire – per godere della vita con vitalità, salute ed energia. In una sezione di conoscenze dettagliata, imparerete a distinguere tra alimenti di bassa qualità, industriali e di alta qualità. Gli autori desiderano anche incoraggiare i lettori a prendersi cura della propria salute. La salute intestinale e dentale così come l’alimentazione di neonati e bambini sono argomenti a cui tengono personalmente. È con questo intento che sono state create le loro ricette.

Testo della quarta di copertina

Mentre l’industria alimentare ci fa sognare salute e benessere con prodotti di massa e sostituti a basso costo fabbricati in laboratorio, sempre più persone si rendono conto che ci stiamo allontanando sempre di più da ciò che è naturale, da ciò che è autentico. Non abbiamo bisogno di prodotti pronti, sostituti della carne, sostituti del latte, “senza glutine” e “senza zucchero” per essere in salute. Vogliamo tornare a veri alimenti, a cibi che ci nutrono davvero. E vogliamo ricordare un’epoca in cui la nutrizione era ancora una medicina. Preservare il sapere tradizionale e imparare a fare delle esperienze pratiche e sensoriali – l’arte culinaria autentica – e interpretarla in modo contemporaneo, tutto questo è quello che chiamiamo: La nuova alimentazione tradizionale”. Esma & HeidiQual è l’impatto degli alimenti trasformati sulla nostra salute? Cosa sono i veri alimenti e come nutrire realmente il nostro corpo? A queste domande e a molte altre rispondono le autrici Heidi Beeck ed Esma Storck nel loro primo libro, un’opera completa di apprendimento e cucina, focalizzata sulla salute intestinale e dentale globale. Mostrano l’urgenza di un modo di alimentazione che dia grande importanza alla qualità, alla naturalità e alla completezza, così come al principio del “nose-to-tail” (utilizzo dell’intero animale) e ai metodi di trasformazione tradizionali. Questo libro combina tecniche di trasformazione degli alimenti vecchie di secoli con l’arte culinaria moderna e un piacere sano. I lettori apprendono tutte le basi del “fatto in casa”: dai pani integrali con lievito naturale e i prodotti lattiero-probiotici ai brodi di carne curativi, ai fermenti e molto altro ancora. Al centro del libro, Esma e Heidi rivelano i loro “10 super-alimenti tradizionali”, che costituiscono la base delle loro migliori istruzioni e delle loro ricette adatte alla vita quotidiana e familiare.

A proposito degli autori

Esma Storck

In quanto mamma di un bimbo di 3 anni, Esma ha iniziato la ricerca dell’alimentazione “perfetta” molti anni fa, rivolgendosi abbastanza rapidamente a una dieta esclusivamente vegetale. Tuttavia, quando il suo bambino, completamente allattato al seno, è stato diagnosticato con carie a 10 mesi, Esma ha trascorso giorni e notti cercando le vere ragioni. Nessun medico è stato in grado di darle una soluzione a questo fenomeno crescente (difetti dello smalto e carie nei bambini piccoli), tranne il dentista americano Weston A. Price, che considerava la maggior parte delle malattie della civiltà occidentale come conseguenze del nostro stile di vita e alimentazione moderni. Esma sapeva una cosa: se l’alimentazione può guarire, lei lo farà. Ha quindi deciso di tornare agli alimenti di origine animale. Ma questa volta, in modo non dogmatico, etico, rispettoso della specie e con la più profonda gratitudine. Puoi anche scoprire l’esperienza di Esma sul suo profilo Instagram “traditionelle_ernaehrung”.

Heidi Beeck

In costante ricerca di salute e magrezza, Heidi ha iniziato a maltrattare il suo corpo sin da giovane età e si è lanciata in molte esperienze di autodisciplina e diete di esclusione, prima di rendersi conto che non aveva senso escludere intere categorie di alimenti. Invece, ha iniziato a interessarsi da vicino alla sua alimentazione e ha infine trovato ciò che faceva la differenza: un’alimentazione naturale e originale – veri alimenti! L’amore per la cucina tradizionale ha cambiato tutto e la fascinazione è diventata una passione. Oggi, Heidi è consapevole del potere degli alimenti tradizionali, poiché i suoi successi in termini di salute sostengono l’idea che siano la chiave per denti forti, una flora intestinale sana, energia e benessere. Heidi gestisce anche il canale Instagram “mineralgoodies”, dove offre molti consigli e ispirazioni sull’alimentazione tradizionale.